蒸带壳鸡蛋冷水上锅蒸多久(带壳蒸蛋和水煮蛋哪个更营养)

秋分后天气逐渐变凉了,秋高气爽的天气特别适合进行户外活动。在凉爽的天气里孩子们也喜欢蹦蹦跳跳的,运动量相比夏季增多能够更好地促进钙吸收,所以秋天也是生长的“黄金季”,早上吃好一天活力满满,有条件的话多给孩子做4种早餐,高钙高蛋白,助力孩子成长。

蒸带壳鸡蛋冷水上锅蒸多久(带壳蒸蛋和水煮蛋哪个更营养)

一、鸡蛋羹

1.准备食材:

一个小碗中打入4个鸡蛋,加入一点点的食盐充分搅拌成鸡蛋液;加入超过35度的温开水搅匀,水和鸡蛋液的比例是2:1。

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搅拌过的鸡蛋里有很多气泡,所以我们需要过滤一下,过滤后把混合好的蛋液静置15分钟,蒸蛋用的碗,最好是用浅口平底碗。深的碗是蒸不好水蒸蛋的。

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起锅烧水,鸡蛋液冷水上锅,中火蒸大概15分钟就可以了。出锅加点香油(或者猪油)、生抽调个味道,再撒点葱花即可食用。

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二、海鲜粥

1.准备食材:

适量的大米用清水淘洗几遍,沥干水分后放入冰箱中冷冻2小时;准备几只鲜虾剪去虾须、虾腿,把虾头剪下来放在一边备用,剥出虾仁用牙签挑出虾线;小葱头几根切成段;胡萝卜半根切成丁;西兰花切成小块放入清水中洗干净;几颗干香菇泡发切成丁,香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。

然后把冻好的大米取出来,有粘在一起的用手抓散,大米经过冷冻后内部会形成蜂窝状的小孔,能够减少煮制时间,煮出来的粥更加黏滑。

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2.开始烹饪:

把砂锅烧热加入少许油,油温五成热时放入葱段和虾头,开小火煎出虾油,然后加入适量的开水倒入准备好的大米顺着一个方向不停地搅拌,大火烧开以后转小火熬制8分钟。

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时间到后把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中,煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制,等到食材全部煮熟以后即可关火上桌,煮好的鲜虾粥浓郁粘稠、鲜香味十足。

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三、锅贴

1.和面盆加入一斤面粉、少许食盐和碱面,然后用不要超过30度温水,边倒边搅成面絮,然后揉成面团,密封醒面20分钟。

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2.一斤五花肉馅中加入适量的葱花、 姜末、食盐 、味精、 鸡粉 、胡椒粉、生抽 、一点老抽上色、 小磨香油,然后将葱姜水分三次打进肉馅里,一直把肉馅打到粘稠即可,然后将韭菜切成末和肉馅倒在搅匀备用。

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3.面团搓成条,再切成小剂子,擀成面皮,将馅料放在面皮上将中间捏紧即可;碗里放一勺面粉、一勺淀粉 ,多倒点清水化开,面粉和淀粉的比例是1:1.,这样淀粉水就准备好了。

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4.平底锅的锅底均匀刷上油,锅贴凉油下锅,小火煎至底部微微焦黄,溜着缝隙把淀粉水倒进去,面浆水没过锅体底部即可,然后盖上锅盖, 小火慢煎四五分钟,经常的转动锅 ,锅底一直受热的话, 中间容易糊,水分也收干了,拿一个盘子盖住将锅贴倒扣在盘子里即可。

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四、菠菜鸡蛋盒

1.起锅烧水,水开后倒入洗干净的菠菜焯水30秒钟,去除菠菜中的草酸,菠菜变软以后捞出冲凉,然后把菠菜中的水分攥干切成小段;盆中打入三个鸡蛋,加入少许食盐快速搅散成蛋液备用。

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2.起锅烧油,油烧热以后把蛋液倒入锅中,轻轻地搅动,让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后倒出切成鸡蛋碎。

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3.然后把鸡蛋碎和菠菜放在一起,加入食盐1克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、香油5克搅拌均匀。

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4.把调好的馅料倒在春卷皮上用筷子铺平,然后把春卷皮边缘往里折包裹住馅料,菠菜盒的生坯就做好了。

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5.起锅开小火,均匀淋上植物油,油温五成热时,把饼坯放入锅中,盖上锅盖烙2分钟,底面烙成金黄色时饼翻过来再烙2分钟,待两面都呈金黄色时即可出锅。

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(曹曹)

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