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饼一直都是人们最喜爱的食物之一，种类很多。各种各样的饼，有鸡蛋饼，葱花饼，酱香饼，煎饼果子等等，中国人把饼吃出了各种各样的花样，而中国北方主要种植小麦，所以各种各样的面食也不断产生，我们北方的饼厚实劲道，各种饼的做法也是五花八门，其中以葱花饼做法简单，焦香酥脆特别受大家的欢迎。
葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。口味香咸，烹饪简单，味道鲜美，将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。
上班走在马路上被路边的小摊飘来的阵阵葱油饼的香味所吸引，买一些吃起来葱香浓郁，酥脆多层，真好吃呀。可是这路边小摊的卫生问题令人担忧，其实只要掌握了诀窍，自己在家也可以做葱花饼，简单酥脆又好吃，下面一起看下具体步骤吧。
【主要食材】：面粉，葱花
【配料】：水，盐，食用油，十三香
【具体步骤】:
1、盆中倒入面粉，放少量的盐，增加筋性，用温水和面，将面搅拌成絮状，然后将面和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒面半个小时
2、切点葱花，葱花盛入碗中备用，
3、下面做一点油酥，锅中烧油，碗中放点面粉，一勺盐，半勺十三香，放入热油，用筷子搅拌均匀，调成这样的油酥就可以了
4、面醒好之后取出来，揉搓成长条，切成剂子，擀成圆饼，上面抹一层油酥，涂抹均匀，放点葱花，多放点葱花比较好吃
5、然后在面饼上用刀划一刀，沿着一边卷起来，上面的口封起来，按压一下，这个饼坯做好了，醒10分钟，饼坯醒好之后擀成饼，将饼坯擀成圆饼，
6、平底锅中放入油，油热之后放入饼坯，小火慢慢烙，翻一下面，需要翻两次面，将饼烙制两面金黄酥脆就可以盛出了
好了，这样一道酥脆香咸，层次分明的葱花饼就做好了
【 烹饪小贴士】：
1、调制油酥是做好葱花饼的关键步骤，油酥调制得好，做出来的葱花饼就越香越好吃
2、葱花饼要想做的好吃，揉面的时候一定要多揉，揉成表面光滑的面条，这样吃起来更劲道酥脆
3、和面的时候一定要用温水和面，这样和的面团比较柔软，吃起来胃口更好。
饼的做法也是多种多样的，喜欢吃肉的朋友可以把馅料调制成肉馅，可根据自己的爱好制作可口的，记忆中最深的是妈妈做的葱油饼，卖相不好看，但是吃起来真的很香，妈妈用自己家种的小葱，自己种的麦子磨成的面粉，做成一个个咸香开胃的葱花饼，一手拿着饼一手端着妈妈做的汤，那真的是美味呀。
大家做葱花饼有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。
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