红豆怎么煮出沙沙的口感(红豆如何煮出浓稠感)

五谷杂粮里面,就数红豆最难煮,没有2个小时根本煮不出沙。

即便如此,也依旧挡不住那么多人爱它,红豆汤、红豆冰沙、红豆双皮奶、红豆馅饼。

红豆怎么煮出沙沙的口感(红豆如何煮出浓稠感)

像我这么嫌麻烦的人,每次想吃红豆都是出去买现成的。

但现在不一样了,懒人也能自己做。

接下来,分享给大家一个煮红豆小窍门,轻松15分钟就能让红豆软烂,从此红豆想吃就吃。

红豆怎么煮出沙沙的口感(红豆如何煮出浓稠感)

首先取适量红豆,清洗干净,在水中浸泡,等红豆充分吸饱水分后,把红豆放入保鲜袋或饭盒中,最后放进冰箱冷冻,冷冻时间

取出冷冻好的红豆,直接放入开水中,盖上锅盖煮10-15分钟即可。

这个方法的原理是:

吸饱了水的红豆,冷冻后水变成冰,体积会变大,破坏了红豆内部坚实的结构,这样就很容易煮烂了。

再加上水煮时,沸水与冷冻的红豆接触,这种冷热骤变的温度加速了红豆煮开花。

也有人说可以把红豆放热水瓶里,加开水浸泡一天后就能吃,这个方法我试了,虽然红豆也变软了,但是口感不好,我就是想吃红豆沙沙糯糯的感觉。

也有人为了让红豆更容易煮烂,会在水中加小苏打或碱面。

其实这个方法我并不建议,因为这样煮出来的红豆虽然口感很好,但碱面和小苏打会破坏红豆的营养。

而加水冷冻后红豆煮得烂,是属于物理方法能完全保留红豆的营养,而且口感也非常不错

红豆怎么煮出沙沙的口感(红豆如何煮出浓稠感)

我们吃食物就是为了摄取其中的营养,当然要选取口感佳又能保留营养的烹饪方法。

像红豆这样美妙的的食物,女性一定要一周吃上2次。

都说常吃红豆的女人面色红润,这是因为红豆中所含的抗氧化剂、铁和锌

铁能有效预防贫血,抗氧化剂延缓衰老,锌能增强身体免疫,还护理皮肤。

红豆能缓慢释放碳水化合物,相较于其他主食,红豆需要更长的消化时间,能较好地稳定血糖,特别适合控制体重的人群糖尿病患者

红豆怎么煮出沙沙的口感(红豆如何煮出浓稠感)

现在外面市面上卖的红豆沙,通常会在制作过程中加入很多淀粉和糖,虽然口感可能比自己做的好吃,但营养大部分已经流失了,也没有什么吃的价值。

这么简单的方法你学会了吗?

中秋快到了,你也可以考虑自己在家做个红豆馅的月饼。

反正作为红豆迷的我从此再也不用去外面买了!

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