1、干燥处理
洋葱贮藏以前应该在田间或在荫棚下自然干燥愈伤，或者在贮藏前及贮藏中用人工方法来适当地干燥愈伤在田间和荫棚中干燥愈伤需要2周到4周时间，视气候条件而定。在24℃到32℃下洋葱的皮色发展得最好干燥愈伤时需要高温、适宜湿度和良好的通风，因为它们有利于皮色的发展干燥愈伤是洋葱贮藏期间减少失水和腐烂的一个最有效、最简单的方法之一。一般干燥失水为5%到10%。
（1）自然干燥
①摊放晾晒。可就地将采收的洋葱放在田间晾晒，晾晒时应将后排的洋葱叶子盖住前排的鳞茎，以免直接曝晒而使鳞茎受到灼伤，晾晒2天3天后翻动一次，当叶片发软、变黄、外层鳞片干缩时即可编辨或切头贮藏。晾晒过程中若遇雨，则该批洋葱不宜长期贮藏。
②临时堆放。洋葱经过摊放晾晒后，如不能及时编辫子或切头，可先在干燥地方搭成距地面20厘米高的架子把葱头朝外逐层堆放，中间略高，用席遮盖，使其不受雨淋。
③编辫晾辫。经晾晒过的洋葱再进行一次挑选，然后用其晒软了的茎叶编成约1米长的辫子，两条辫子结在一起成为一挂，每挂约有葱头60个。再次晾晒到葱叶全部退绿，葱头表皮充分干燥时为止。晒辦子要避免雨淋和强光照射，因此雨天或中午阳光强烈时须用苇席等物覆盖。、
（2）人工干燥将洋葱置于干燥房内，在温度25℃到38℃、相对湿度60%，干燥2天~7天即可贮藏。
2、抑芽处理
洋葱收获后，呼吸逐渐减弱，进入生理休眠，一般品种生理休眠需经40天左右。由于我国夏季高温不利于洋葱营养生长，而使鳞茎处于强制休眠状态。一旦进入9月后，由于气温逐渐降低，呼吸会重新加强逐渐解除休眠而进入萌发期，使洋葱出芽。采用化学处理和辐射处理，可有效地抑制洋葱发芽（推迟发芽和降低发芽率），延长贮藏期。
（1）采前化学处理在洋葱收获前2周，可用青鲜素处理，破坏洋葱生长点，抑制其发芽，延长贮藏期。但在使用时应严格掌握用药时间，喷药后24h内遇雨，则药效明显降低，应当补喷，青鲜素的浓度也不可过高，否则会使洋葱发生机能性病害而造成腐烂。为了更好地发挥药效，喷药前3天直到收获不宜灌水。青鲜素处理的洋葱不能用来留种。
（2）采后辐照处理将收获的洋葱，按前述方法就地晾晒，待充分干燥后，用Co60-x射线照射。使用4000伦琴6000伦琴的剂量照射鳞茎，不但能抑制洋葱发芽，也能降低贮藏期间洋葱的腐烂率。
3、贮藏方式
（1）简易贮藏。这是利用自然低温来尽量维持所要求的贮藏温度，结构设备简单，属临时性贮藏或短贮。使用简易贮藏，关键要掌握气温和土温宽度和贮量、覆盖和通风对简易贮藏的影响。在管理上注重场地选择；严格挑选产品，适期入贮；通过覆盖和通风调控温度。其中包括洋葱辫贮藏(长方体垛、圆柱体垛)、洋葱辫挂藏、洋葱头筐藏、洋葱头干泥坯堆码贮藏、洋葱头囤贮。贮藏场所一般为露天简单覆盖、荫棚和简单房舍。注意覆盖防雨，通风和倒垛防潮，温度低于0℃℃时移入室内或库内贮藏以防冻害。这种方法用于6月以后收获的耐贮运洋葱品种，但仍有较高的发芽率。
（2）通风库贮藏。通风贮藏库可分地上式、半地下式和地下式三种类型。管理上要注意库房及用器消毒，产品的入库和摆放以及秋冬季的温、湿度管理(调节通风量)。洋葱在库内一般采用洋葱头包装码好贮藏。将干燥处理后的洋葱先在荫棚下码操，暂时存放，待气温下降后装入箱、筐或塑料编织网袋，再加垫枕木或枕石，码入通风库。贮藏时注意通风，保持干燥，冬季库温不低于-1C。通风库多用于北方洋葱产区，因为北部主要洋葱产区的冬季平均温度很低，使洋葱能够在通风库中贮藏。但是，洋葱要选用耐贮品种，贮藏期一般不超过3月初，在田间进行过青鲜素防止发芽处理的洋葱可以延期贮藏。
（3）冷库贮藏。机械冷藏的优点在于不受地区性、季节性和外界环境条件的影响，可以周年维持冷藏库内所需的温度。冷藏库内的温度相对湿度以及空气的流通都可以进行控制调节，以适于产品的贮藏。将干燥处理后的洋葱荫棚下码好，暂时存放，待气温下降后装入箱、筐或塑料编织网袋，再加垫枕木或枕石，码入冷库操贮，或放在架上架贮，贮藏时注意控制适宜库温，防止温度过低造成冻害。库内要有足够的通风量，防止发热并要排除操中袋中的湿气，并要控制较低的相对湿度。晾晒或干燥处理后的洋葱，也可以装入筐、网袋或板条箱中，放入专用预冷间预冷，待洋葱的温度接近于冷藏温度时，转入冷藏间，按照一定的形式堆码槽贮或架贮，也可经过干燥处理，不经过预冷直接入冷库贮藏不耐贮的品种、贮藏地在南方和北方要长期贮藏(贮藏期超过2月底)的洋葱，要在干燥愈伤后立即贮入冷库，以避免发芽腐烂，延长贮期。
（4）气调贮藏洋葱很少采用气调贮藏，但气调也有一定的效果气调贮藏洋葱，应去叶片藏头。气调最好配合冷藏，没有冷藏条件的可以在室外荫棚下堆跺，加塑料薄膜帐封闭贮藏；也可以把荫棚作为预贮手段，1个月后转入其他库房进行气调贮藏。
好了今天的总结就到这里，大多数的洋葱都是需要贮藏起来进行售卖，贮藏的方式很多，大家根据自己的情况来准备就行，所以农户们要掌握好这项技术。
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