什么是空气炸锅？
空气炸锅工作原理
很多人会想，空气炸锅没有油怎么能产生油炸效果。事实上，油炸效果与成分表面的水有关。油炸过程实际上是蒸发成分中水分的过程。由于油温较高，能迅速蒸发食材表面的水分，油炸食品表面会比较脆。
空气煎锅利用热风原理在封闭的锅中形成循环热流，通过热空气吹走食材表面的水分，使食材达到类似的油炸效果。
空气炸锅的样式
如今，空气炸锅的风格多种多样。从最初兴起的抽拉式空气炸锅，到现在的透明视觉，它可以兼具不同功能的空气炸多功能锅，再到烤箱式空气炸锅。他们各有优势。下面将提到不同类型炸锅的体验。
购买空气炸锅的建议
空气炸锅的优点：与油锅相比，空气炸锅操作更简单，使用更安全，不怕油溅烫伤，也能强迫食物本身的油，对减肥和贪婪的明星非常友好；空气炸锅不会使厨房油烟味道很重，由于空气煎锅体积比较小，加热速度比电烤箱快，适合家庭面积小、三口厨艺一般的家庭。
空气炸锅的价格从200到2000不等，买哪个一定要看自己的预算。
空气煎锅的价格从200到2000不等。买哪个一定要看你的预算。很多人选择空气煎锅来评估温度控制、加热和加热效率，但只要是大品牌，就没有太大区别。一般来说，我在肉类、香肠、肉丸等食物中使用空气煎锅，对温度控制要求不是特别严格，可以快速烘烤，所以我也更注重空气煎炸的容量、清洁度和性价比。
- 本次横评涉及的产品
- 飞利浦 HD9212
- EdenPURE EDP-KZ21
- 东菱 DL-7711
横评方式容量对比
根据各品牌商品详情页提供的数据，宜盾普 EDP-KZ21炸篮容量最大，BRUNO BZK-KZ01炸篮容量排名第二，东菱 DL-7711和飞利浦HD9212次之。根据每个家庭每个家庭的需要确定。空气煎锅的容量一般较小，适合烹饪可重叠的食物。根据每个家庭每个家庭的需要确定。空气煎锅的容量一般较小，适合烹饪可重叠的食物。
飞利浦HD9212空气炸锅2.4L但是对于蛋挞这种不可预防的食材，只能容纳4种。
宜盾普这个空气炸锅容量比较大，塞得比较挤，能容纳7个蛋挞。
东菱DL7711有着2.5L蛋挞这种不能重叠的食物，一次只能烤4个。
BRUNO BZK-KZ01有着3L实际上，容量BRUNO的大小与东菱相差不大，多的0.5L主要在深度上，但蛋挞只能烤4种不能重叠的食物。
操作方便吗？
我心中的便携式操作是我想加工同样的配料，我可以很容易地调整到温度和时间。我觉得功能支持的食材种类越多，越方便。很多人喜欢老式的空气炸锅，认为只有一个温度旋钮和一个时间旋钮很容易操作。众所周知，要烤好一种食材，往往需要不断观察，避免糊掉，我觉得不方便。
飞利浦HD9212使用了两个单独控制温度和时间的旋钮，在温度和时间的调节上并不准确。操作虽然简单了，但增加了查询食材加热时间及加热温度的成本。每一种食材，都需要百度搜索，我觉得还是挺麻烦的。
宜盾普 EDP-KZ通过触摸操作，具有常用的薯条、鸡翅、慢炖等功能，覆盖面较全。除上述自定义功能外，还可选择自炸功能，自行调节温度和时间。
东菱DL-7711是通过旋钮加按钮，操作更准确。出厂提供薯条、鸡翅、大虾、肉块、蛋挞、蛋糕等功能，配上煎锅配件，还可实现煎锅等功能。除了自定义功能，它还提供DIY用户可以独立调节温度和时间。
BRUNO BZK-KZ01与飞利浦HD就像9212一样，它是由两个旋钮控制的，有点像传统的烤箱。烹饪食材完全靠感觉，需要不断抽出烤拖来看，精力。比飞利浦更好的是，机器会取出烤拖时停止加热，重新放入时自动开始加热。
温度控制是否准确
该环节的测试方法是将空气锅的温度调整到最高(200摄氏度)，运行10分钟，使空气锅完全加热，测量成分表面的温度。因为飞利浦和BRUNO两个空气煎锅都是封闭式加热，保温效果相对较好。宜盾普和东菱的两个空气炸锅使用透明玻璃罩，保温效果相对较差。
实测飞利浦HD9212空气炸锅在200摄氏度旋钮下运行10分钟，食材表面温度为129.2摄氏度。HD9212是加热最快、最容易燃烧的。
测试中最差的奖项不是EdenPURE EDP-KZ21莫属，加热很慢，十分钟，锅底只有95.9摄氏度，食材表面只有77.1摄氏度，即刚刚解冻。在加热过程中，可能是底部风扇风力过大或设计有问题，玻璃盖被热风吹响。
我对东菱的表现感到惊讶。作为一个开放式空气炸锅，这个表现非常好。在200摄氏度度控制下加热10分钟，测量食材表面温度109.4℃。
抽屉式设计也是如此BRUNO BZK-KZ我对01的表现并不感到惊讶。在200摄氏度的温度控制下加热10分钟，测量成分的表面温度为118.9摄氏度。
不可否认的是，封闭式设计的温度控制效果确实更好。但是跟着飞利浦HD就像9212一样，炸东西纯粹靠感觉，心里估计一般时间，经常打开看，否则容易糊。
加热是否均匀
在这次测试的四个空气炸锅中，只有宜盾普EDP-KZ21性能相对较差。在炸薯条的过程中，可以清楚地看到薯条的边缘已经糊了，而中间的薯条还没有酥脆。
东菱是现最好DL-7711，在薯条较多的情况下，受热仍相对均匀，而且薯条的味道也不错。
飞利浦和BRUNO两款在加热均匀上表现不错，只可惜时间和火候不好控制啊，两款加热都比较快，无法按照其他两款的时间来，只能估算，稍微不注意就糊了。
飞利浦HD9212
下图中的蛋挞是飞利浦HD9212的结果，忙着拍其他食材的照片，忘了看蛋挞是怎么烤的，导致蛋挞有点过火，但是从烤蛋挞的照片来看，加热还是比较均匀的。
薯条虽然烤的稍微多一点，但是每个薯条的颜色都差不多，说明加热比较均匀。
EdenPURE EDP-KZ21
EdenPURE EDP-KZ21根据功能键的温度和时间烤蛋挞没有问题，表面加热均匀，外观好，速度慢。
空气炸薯条被拉垮，锅边的薯条明显高于中间，边上烤的都是红色的，中间的薯条还是软的，说明加热不均匀。
东菱DL-7711
这是东菱DL-7711烤蛋挞和飞利浦HD对比9212，可见出厂自带功能菜单还是很有用的。将蛋挞胚放入空气煎锅中，选择蛋挞功能直接加热，最终成品呈现出更好的效果。
蛋挞胚皮层层烘烤，咬起来很脆，蛋挞皮颜色一致，说明蛋挞在烘烤过程中加热均匀。
炸薯条的性能也很好。我特意放了很多薯条。出锅后，薯条加热均匀，每个薯条的外壳都很脆。
BRUNO BZK-KZ01
有了飞利浦HD使用9212烤蛋挞的经验BRUNO BZK-KZ01空气炸锅要小心得多，烤蛋挞的颜色要好得多，但蛋挞边缘的一些颜色相对较深，加热均匀性略低于飞利浦和东菱。
在炸薯条上的表现也比较平庸，总体上还不错，但有个别薯条受热不均。
清洗方便吗？
除了飞利浦HD除了9212，我觉得其他的都很容易清洗。飞利浦HD9212用的是比较密的金属网，用钢丝球刷不干净，真是醉了，刷起来太难了。与飞利浦相比，抽屉式设计也是如此BRUNO使用易清洗材料的金属网就聪明多了。宜盾普和东菱都是易清洗的不粘材料，清洗方便。
飞利浦炸鸡翅根后，用了很多洗涤剂。铁网上粘的东西刷不下来。我觉得两颗星都很高。先把它放进水里泡泡。
宜盾普虽然打孔多，但孔大，表面不沾材料，清洗起来相当方便。
我非常喜欢东菱的设计。托盘底部有凸起的部分，以避免食材表面粘在锅底。毫无疑问，这是四个空气炸锅中最容易清洗的。
BRUNO虽然比飞利浦聪明，但是打孔还是很多的。虽然刷起来比飞利浦省力多了，但是比东菱和宜盾普麻烦一点。
本文比较了四个空气炸锅的清洗难度，弟弟在清洗时也发现了一个问题，发现抽屉式空气炸锅在工作时油容易溅到上面的加热管上，烤鸡翅根再烤薯条，还能闻到鸡肉糊的味道。
下吹风空气炸锅没有这个问题，下吹风空气炸锅的热盘不会直接接触油烟，使用更健康。
性价比
飞利浦和和Bruno只有空炸功能，功能非常单一。但是东菱和宜盾普也有多功能锅的功能，一锅多用，对于厨房需要多功能电器的朋友的好选择。
以同样的价格，具有多功能锅功能的东菱和宜盾普无疑是更好的选择，一锅多用，炸薯条，烤蛋挞，吃火锅。在配件方面，宜盾普只能选择煮锅和煎盘。东菱还有四个圆盘和球盘，图案会更多，可以根据需要购买。
推荐空气炸锅菜空气蛋挞
如果家里有孩子，一定要自己做蛋挞。其实蛋挞并没有你想象的那么难，值得买站里经常推蛋挞皮的好价钱，多加注意。在JD.COM和淘宝上购买也很方便。冷藏发货，收到货后放入冰箱冷冻。做的时候直接拿出来。ok。
蛋挞液可以自己调制，也可以买到现成的，比如盒马、麦德龙等大超市都有卖，不是京东淘宝。
如果太麻烦，可以自己调制。网上教程很多。蛋挞分为港式和葡式，港式清淡，习惯重口的人会觉得无味。葡萄牙风味重，入口香滑，但吃多了
了容易腻。港式蛋挞的配料中只有牛奶、白糖、鸡蛋，没有淡奶油，而葡式蛋挞重除了上述配料外还会用到淡奶油。
空气薯条
炸薯条也是最简单的了，可以去超市买现成的冻薯条半成品，直接放在空气炸锅里炸。也可以自己切条冲掉淀粉后放锅里煮上几分钟再放空气炸锅里炸。
有了空气炸过后，想吃薯条随时就能做，只要家中备好蕃茄酱，在家天天“KFC”。
空气鸡米花
看剧三宝，薯条、可乐、鸡米花，不要忘了第三宝鸡米花。可以在超市直接买到半成品，放在空气炸锅里一炸就ok，就着可乐和薯条，周末在家看一天剧。
秘制鸡翅根
我最喜欢做的还是鸡翅根，超市买到的速冻鸡翅根先解冻。然后加入食盐、生抽、老抽、料酒、葱姜、辣椒酱腌制一晚，注意腌制一晚的话调味不要太重，否则会过咸。第二天放入空气炸锅，调制对应档位，二三十分钟即可享受美味。
梅渍大虾
这个菜可能就独我一家，大虾选的是青岛本地深海虾，加入了盐、梅子酒、葱姜进行简单的腌制，烤后的大虾肉质紧实、鲜酸可口。家里有梅子酒的小伙伴，一定要试试。
潼关肉夹馍
我平时最喜欢做的是潼关肉夹馍，可以在网上买肉夹馍的馍胚（一般买饼胚还送袋），然后放在空气炸锅里烘烤到表面变脆。
将卤好的猪肉（最好有点肥的，梅花肉就不错）切碎加入青椒碎放到馍的中间，味道跟外面卖的真没区别。晚上不想做饭了，将提前卤好的肉夹到脆脆的馍里，巴适。
火锅
东菱DL-7711还有煎锅炖锅可以选，甚至你还可以用它来吃个火锅，可以说是做到了一机多用。寒冬里跟小伙伴席地而坐，吃个暖暖的火锅，喝几杯青岛啤酒，舒服。
写在最后
对比了四款空气炸锅，发现空气炸锅的学问还是挺多的，同样是空气炸锅，但加热时间以及加热均匀度竟然有很大的差别。
对于单身或者小两口而言，2-4升是一个不错的选择，如果超过4升可能温度的确不会太好，除非是那种烤箱外形的空气炸锅。烤箱式空气炸锅我个人不喜欢，贵，超出了我对空气炸锅的预算，不如直接买个烤箱。
再说回这四款空气炸锅，综合测评数据东菱DL-7711更加好用一些，虽然容量比较小，但是空炸的效果可圈可点，而且还有配套的煮锅、四圆盘等可以选择，厨房空间不够的话，选这款可以满足大部分烹饪需求。飞利浦以及BRUNO只有空气炸功能，虽然加热速度快，但加热温度和时间太难控制了，如果你是老手可以推荐，如果你是新手还是不推荐。宜盾普空气炸锅也兼具多功能锅功能，容量虽然够大，但是加热速度以及加热均匀度上表现都比较差，综合体验并不是很好，还是不推荐了。
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