炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

By CollinXia

用料

  • 淡奶油 50克
  • 牛奶 100毫升
  • 奶油奶酪 50g
  • 鸡蛋 2个
  • 糖 20克
  • 炼乳 30克
  • 用以下配方代替炼乳
  • 奶粉 18克
  • 牛奶 7毫升
  • 糖 5克

做法步骤

炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

将奶油奶酪提前取出至室温软化,加半糖

炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

2.加入一点水溶解剩余的糖,加热至棕红色粗泡。同时准备一点热水(最好烧开)

炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

3.糖焦化成上一步的颜色后,加入一点准备好的沸水,将糖和水融入锅的余温,倒入制作布丁的容器中

炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

4.将牛奶和淡奶油混合,加热至用手轻轻感觉有点烫,但不会烫伤(60度)

炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

将奶油奶酪按压搅拌至丝滑,这时可以开始准备180度的烤箱预热和水浴热水

炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

6.逐个加入鸡蛋,搅拌均匀,然后加入下一个

炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

7.搅拌时,将新鲜牛奶倒入奶酪糊中。一定要慢一点,避免牛奶温度过高,煮鸡蛋

炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

将搅拌好的蛋奶糊过筛,倒入刚铺好焦糖底的容器中。同时,在烤盘中加入热水

炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

9.表面覆盖锡纸,亮面朝上,上下火180度送入烤箱。同时,在烤盘中加入热水

炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

9.表面覆盖锡纸,亮面朝上,上下火180度送入烤箱。烘烤时间与容器大小有关。一般30~40分钟

炼乳怎么吃(加糖炼乳怎么吃)

10.出炉后,用刀刮边,找个盘子扣在容器上,然后翻过来脱模

11.成品可趁热或冷藏后食用。味道和味道不同。趁热吃起来更软更嫩,焦糖浆的味道会更重;冷藏后,味道倾向于奶酪蛋糕,更丝滑、更致密,奶酪会更醇厚

小贴士

如果很难确定烘烤时间,可以烘烤30分钟,然后打开。如果容器轻微晃动,会有很大的震动,即未成熟。如果只有轻微的震动,则成熟。

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