佐料，桂皮，花椒，盐，蒸鱼豉油，蚝油，鸡精，特鲜粉，三鲜粉，姜，小米泡椒，油，甜酒
姜
自制酸汤
猪脚，
小米椒
1.放上桂皮，花椒，盐，一起把水煮开
2.把猪脚放进开水里煮十分钟，目的是清除血水，接着用冷水清洗，多洗几次，清洗好后，取几根牙签一起往猪皮上戳些小孔
3将猪脚块放进甜酒里滚一圈，主要是让皮子蘸到甜酒水，每一块都蘸好后，让它腌制二十分钟样子
4.加热油，油温稍有上升就讲猪蹄放入锅中炸，不断用锅铲翻滚，免得糊锅，怕油溅出来可以盖上锅盖炸
5..炸至泛红（大约也要炸十几分钟），沥油出锅
6.迅速放入冷水中浸泡十几分钟，目的是让炸好的猪脚皮迅速吸收冷水，好让猪皮成虎皮，可以再次用多根牙签在猪脚皮上扎小孔
7.少了一张图片，重新烧一锅水，放上花椒，桂皮，盐，姜，蒸鱼豉油，蚝油，味极鲜，将泡好水的猪蹄入锅煮，让猪脚入味，第一次煮十几分钟样子，把水倒走，然后用冷水将猪脚再次洗干净
8，在放清水，盐，姜，放入猪脚一起煮，放鸡精，煮十分钟样子，水少些了就可以倒入酸汤了
9，倒入酸汤，放几粒泡椒，一起煮，煮到猪脚皮软了就可以了，最后放入酸汤中的酸菜，稍煮片刻就可出锅
撒上葱花，美味大功告成
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