适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！
By 蹇小柒
用料
- 鸭腿 2个
- 冬瓜 200克
- 薏米 50克
- 芡实 50克
- 陈皮 10克
- 大葱 适量
- 小葱 1根
- 姜片 6片
- 盐 适量
做法步骤
1、碗中放入芡实和陈皮
2、加水，提前浸泡30分钟
3、锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）
4、准备姜片和葱段
5、冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮
6、鸭腿剁成小块
7、鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净
8、锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦
9、加入适量开水，大火煮15分钟
10、倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟
11、放入冬瓜，继续煲15分钟
12、放入盐调味
13、继续煮2分钟
14、盛入碗中，就可以开吃啦！
小贴士
1、薏米是属于寒性的，炒过的薏米药性偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。 2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。 3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。 4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。
鸭腿的营养功效
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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