说到茶叶，想必很多茶友都知道茶叶根据制作工艺的不同，被分为了绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶这六大茶类。
但是要说起这六大茶类起源于何时，知道的人就屈指可数了。
那么，今天就和大家详细讲讲六大茶类是何时出现的吧。
01、绿茶——公元8世纪
三国时期张揖的《广雅》记载：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”
这是早期古人将茶叶当做饮品饮用的记录。但这时的茶叶只能视为制茶工艺的萌芽，和我们现在的茶叶还是相差甚远。
真正意义上的绿茶，是起源于公元8世纪，也就是盛唐时期。那时的蒸青绿茶制法是世界上最早的绿茶制作工艺。
茶圣陆羽在《茶经·三之造》一书中所说的：“采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”讲述的就是唐朝时期的蒸青饼茶。
蒸青饼茶在唐宋时期虽是主流存在，但蒸青散茶和炒青绿茶也有所发展；元代时炒青茶逐渐增多；明代时炒青绿茶盛行，精细的炒青工艺一直沿袭至今。
02、黄茶——1570年前后
我们现在说的黄茶，是在绿茶制作程序中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来的。
据说，黄茶最初是由于绿茶杀青时不到位，或者没有及时揉捻、烘干，导致叶子变黄，进而出现黄叶黄汤。随后，人们发现这些制作失败的“绿茶”中，有一部分别有风味。在总结规律后，逐渐形成了新的制作工艺。
这一全套生产工艺，是在公元1570年前后形成的。如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶，即创制于明代隆庆年间（公元1567—1572年），距今己有四百多年历史。
03、黑茶——1524年前后
古时蒸青团茶运输往边塞地区，需要肩扛马驮长途跋涉。期间湿热作用使茶叶发生了多酚类物质的氧化聚合，到达时外观已成乌黑色。
明代洪武六年（1373年）太祖诏令：“诏天全六番司民，免其徭役，专令蒸乌茶易马。”文中的“乌茶”，就是氧化红变了的粗老绿茶，滋味由青涩变得醇和了。这应该是中国黑茶最早的雏形。
有关黑茶最早的记载最早见于1524年（明嘉靖三年）御史陈讲奏疏：“商茶低仍，悉征黑茶……官茶易马，商茶给卖。”
《明会典》也有提到“穆宗朱载垕隆庆五年（公元1571年）令买茶中马事宜……收买真细好茶，勿分黑黄正附，一例蒸晒……运至汉中府辨验真假黑黄斤篦。”
湖南黑茶产地始于安化，安化黑毛茶创制于16世纪末期，制造上经杀青、揉捻后再渥堆，而后再烘干；云南普洱熟茶，要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后再经适度潮水渥堆、晒干等工艺程序，加工技术已经相当复杂。
04、红茶——16世纪50年代
陈椽《茶业通史》有写到过，葡萄牙人科鲁兹神甫于1556年到达中国，1560年左右回国后著书中有言：“凡上等人家皆以茶敬客。此物味略苦，呈红色。”呈红色即指红茶汤。可见1560年以前，就有红茶了。
清代刘靖在《片刻余闲集》中记述：“山之第九曲尽处有星村镇……黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。”
星村创制小种红茶，由炒青发展而来。日晒代替杀青，当是在炒青基础上的进一步发展，揉捻后发现叶色变红更快，于是逐渐认识了变色的规律。后在揉捻结束堆放片刻，使其发红更明显，质的变化更大，而后炒和烘，则色香味完全改变。
工夫红茶是在小种红茶基础上演变而来，清朝董天工《武夷山志》（公元1751年）载有小种和工夫的茶名。小种红茶是鲜叶加工复杂，毛茶加工简单；工夫红茶则相反，简化鲜叶加工，毛茶加工大下工夫，所以叫工夫红茶。
05、乌龙茶——1723年前后
乌龙茶的起源，一般认为源于清初的福建。
根据福建《安溪县志》的记载，安溪人于1723年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。
乌龙茶制法是从绿茶结合红茶发展而来，先日光萎凋而后炒青、揉捻及烘干。当时工夫红茶品质下降，绿茶遭到印度红茶冲击，销路都不好，影响茶农的生活，这就推动了制茶技术的革新，乌龙茶随之出现。
06、白茶——19世纪50-60年代
“白茶”一词，有多重含义。现在我们所说白茶一般是以“萎凋”和“干燥”两道工序为加工工艺，不揉不炒。成茶外表满披白毫呈白色，约起源于明代中期，清嘉庆年间（1792-1821年）开始其工艺不断发展，咸丰年间（1851-1861年）得以正式形成。
据《福建地方志》和茶叶专家张天福《福建白茶的调查研究》中记载，白茶早先由福鼎创制于清嘉庆元年（公元1796年），是以“福鼎菜茶”的壮芽为原料，制成银针，但芽头瘦小白毫不显。约在咸丰七年（公元1857年），福鼎选育出大白茶茶树良种后，于光绪十一年（公元1885年）开始以大白茶芽制银针，称白毫银针。
白牡丹继白毫银针之后，最早创制于建阳水吉，后传入政和、福鼎。公元1922年，政和开始创制白牡丹。
六大茶类，制法和品质虽各有不同，但是彼此有联系，从量变到质变，并非一蹴而就，而是由人们的智慧凝聚而成。
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