为了让煮毛豆更入味,大家一般会剪去豆荚,并用八角、花椒等香料调味。其实只需用盐就可以煮出好吃的毛豆,不但口感鲜脆还带着清新的青草味。而且再掌握个简单的小方法,一年四季都能吃到美味的毛豆哦!
— 四季都能吃到的日式煮毛豆 —
By felicia’
–用料–
毛豆 500g
盐 2汤勺
水 适量
–做法–
? 毛豆买回清洗干净外表,滤去水分后,加2汤勺盐。
? 用手揉搓盐和毛豆,这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔,使盐能进入豆荚。揉搓片刻后放置15分钟。
? 锅中准备适量水,以刚刚淹没过毛豆为宜。水烧开后,放入毛豆连同揉搓毛豆的盐,盖上锅盖大火煮,再煮开后计时5分钟后关火。
? 5分钟时间一到,即刻取出毛豆,摊开,用扇子或电风扇使其迅速降温。
? 冷却后的毛豆,就可以当小菜吃了。豆仁刚熟、微咸,保持着鲜脆的口感。
? 煮好冷却的毛豆也可以用食品密封袋一包包装起来,放入冰箱冷冻层保存。想吃时,提前15分钟取出自然解冻就可以了。
–小贴士–
? 盐量多少,煮豆时间长短,可根据自己喜爱的口味进行调整。
? 煮毛豆的水不要太多,煮好后也不要用冷水降温,这样均会影响毛豆的咸鲜味。
? 虽说这种煮毛豆放冰箱冷冻保存四季都可以吃到,但还是保存期越短越美味。
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