#酒业杂谈#品酒三部曲
观其色:将酒倒入高脚杯,手持杯脚,在白色背景下观其色泽,如紫红、宝石红、深红、石榴红、茶色。
闻其香:轻摇酒杯,让香气得以释放,衡量酒的浓度,如清淡、中等、浓郁;感受香味的特征,如果香、花香、植物、橡木、香料或者其他。
品其味:啜饮一小口,让酒在舌尖溶动,感受酒的酸甜、单宁浓度、酒体轻重、酒的回味。味觉通常表现为果味、花卉、植物、橡木、香料或者其他。
红酒醒酒注意事项:酒中单宁在开瓶前氧化程度比较低,喝起来酸涩重,醒酒的目的是让葡萄酒吸收氧气、释放香气、降低酸涩味、使酒的口感柔和醇厚,同时也可以过滤一些年份酒的沉淀物。特别是未到成熟期的年轻红酒,先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强形成干涩的苦口感,开瓶后将红酒倒入醒酒器中静置10-30分钟即可。
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