夏季饮食趋向清热爽口的蔬菜水果，苦味蔬菜在消暑的同时又利于通调水道、清热利尿。这其中怎能缺少曲曲菜，《本草纲目》记载：初春时生苗，茎中空，折断时会流出白汁，开黄花和野菊相似，其种子附生白毛，能随风飘扬。[1]
曲曲菜还含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，其中钙锌含量分别是菠菜的3倍和5倍，是芹菜的2.7倍和20倍，确属生食蔬菜的上品，有凤尾之称。苦是这种菜的一大特点，常言道良药苦口利于病。味道虽苦但人们对它的热爱却分毫未减。曲曲菜生长在土壤肥沃水分充足的地方，这种菜之所以平易近人是因为它多出现于老百姓的田间地头，是天赐的美味。
下面给大家介绍一种极为简便的食用方法，在方便的同时又最大程度的保留了曲曲菜本身的营养。
原材料：
曲曲菜300克、大蒜1头、味达美酱油20克、色拉油250克、大葱1根、姜30克、秦椒碎30克、白芝麻5克、水50克。
制作步骤：
1、原料预处理。曲曲菜择洗干净、控水；大蒜去皮，捣成蒜泥。
2、辣子红油制作。提前把秦椒碎、白芝麻放入碗中，加水搅拌均匀，锅中加油烧至三成热，下入葱、姜炸制金黄，捞出葱姜，烧至四五成热，将热油分3次浇在辣椒碎上，每次搅拌均匀，盖上盖子焖一天。
3、将蒜泥倒入碗中，加入味达美、红油辣子，搅拌均匀。
4、曲曲菜可生食蘸酱料就餐。
小贴士：
需要注意的是曲曲菜在自然环境中，他会受到环境中的农药残留、重金属等的不利影响。[2]
要购买具有产品质量保证的曲曲菜并在生食之前要清洗干净。
参考资料：
[1]《本草纲目》。
[2]《野菜食用安全性》,道客巴巴。
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