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大蒜又称为蒜头，是我们日常生活中经常见到的食材，既可以直接食用，也可以作为配菜，用来烹饪各种菜肴，气味辛辣，消毒杀菌，还具有潜在的抗癌特性。
大蒜的营养成分相当的丰富，而且还具有很好的食疗和药用价值。但是新鲜的大蒜如果保存不好，就会出现发芽，甚至发霉的情况，以至于完全不能食用。
那么大蒜怎样保存才能不发芽，不发霉呢？今天就给大家分享几个小技巧，简单又实用，喜欢的可以先收藏起来。
1.低温储存：
要想大蒜保存的不发芽，那么一定要注意方法。首先推荐把大蒜低温保存，可以将大蒜掰散，用保鲜袋装起来，封好袋口，放在冰箱冷藏室，温度设定在0度以上5度以下。
2.高温保存：
大蒜还可以高温保存。将蒜头放在45度的烤箱中烤1分钟，高温处理后的大蒜，再放在干燥的地方，大蒜一般不容易发芽，发霉。
3.晾晒保存：
新鲜的大蒜简单处理好以后，可以用绳子扎起来，挂在通风干燥的地方晾晒，避免雨水打湿，这样可以保存几个月到一年左右。
4.密封保存：
先把大蒜最外面的一层皮剥掉，再剥成一半一半的，不需要把外壳全剥掉，只把整颗大蒜分成小瓣即可。
然后准备一个干净无水的玻璃罐，把剥好的蒜子放进去，往里面倒入适量的食盐，盖上盖子密封保存，这样大蒜就能够保存很久，不会发芽也不会发霉或干瘪。
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