荆芥哪些人不能吃(荆芥哪些人不能吃禁忌人群有哪些)

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前一阵子,我去超市的时候,发现白色雾气氤氲下的青菜台子上,多了一把把捆好的荆芥,根部的泥土还透着新鲜。

荆芥的上市是一种仪式感,它一出现,就是告诉你,河南人的夏天来了!

荆芥哪些人不能吃(荆芥哪些人不能吃禁忌人群有哪些)

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01

荆芥,河南夏季的限定美食

河南人有句俗语,人家可是吃过大盘荆芥的。

意思是这人见过大世面,混的可牛逼。

大盘荆芥,恐怕河南外的人,都不知道是什么。

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有95后朋友说,读高中时,每当早餐店里胡辣汤和面馆里拉面上放的葱花变成了荆芥的时候,就强烈地感受到夏天的气息。

“在我心里,荆芥就是夏天的味道。”

荆芥,是河南夏天的限定美食。也是河南人的乡愁。

有位粉丝,在后台留言,有次出差,在白俄首都明斯克一个餐厅点了份沙拉,发现里面竟然有荆芥,他很多年没吃到过,吃的泪流满面。

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泪流满面有点夸张。不过也确实不易得。

大盘荆芥不易吃,它和十香菜一样承载着乡愁。

想当年,朋友的姐姐,怀着孕,啥都不想吃,就想吃荆芥捞面条。

虽说,心奋斗在他乡,人的味觉,永远向着家乡。很多人漂泊他乡的时候,也会在自己家种荆芥。

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如果说,有什么不亲临发源地就吃不到的中国美食,荆芥肯定算其中一席。

是水土的原因,和橘生北为枳一个道理,当然在外地,更多的时候是想吃也吃不到。

说来惭愧,我一直以为荆芥是全国夏天的标配。

直到有一次,有成都朋友来家里做客,他第一次吃到荆芥,这个四川人一下迷恋上了那种香味,我才知道荆芥并不是各地常见的。

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这种植物据说在中国只有安徽河南少部分地区有分布,十分小众,稀有。

02

荆芥也能带得走

这么小众的荆芥要是从河南带走,能种活吗?

先说结论,当然可以。

我之前了解过好几个在省外甚至海外朋友,带着河南的荆芥种子或荆芥苗,在外地种荆芥的故事。

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那个迷恋上荆芥味道的成都朋友,有一年,他从河南带了点种子回四川,居然发芽了,而且长得很茂盛。

然后,他十分开心,还特别隆重的给全家拌个一盘河南味的凉拌荆芥。

家人喜不喜欢不知道,但是他自己吃得那个美啊!所以说,河南的荆芥是浸润在河南人的骨髓里了。

在纽约达拉斯,河南老乡会,有一天有个老乡说自己家专门种的有荆芥,一群河南人都去拿苗育种。

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那是漂泊在外的河南老乡随身携带的乡愁,栽在小花盆里或开辟的菜园里。

还有个朋友,在外地定居,曾经拍过一个小视频,来炫耀他爸爸给寄过去的三种东西。

一个是当季带着土的新蒜,另一个是包裹的好好的十香菜和荆芥苗。

后来荆芥种没种活不知道,但的确是让我比较震撼,惊讶他老父亲的用心。

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十香菜应该算比较好活的,不是很多老人总爱说“做人要像十香菜,插进土里就能活”吗?

就像是河南人一样。

还有个朋友,也是在外地,自己家里搞个几个小泥盆种荆芥。

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不能不让人感叹,为了吃一口家乡味道,真不容易呀。

或许,为了提高成活率,可以带点家乡的水和土?

03

荆芥在河南的多种吃法

旱的旱死,涝的涝死。

在河南农村,荆芥根本就不是什么可以拿来卖的菜,因为随便在菜地撒一把籽儿就可以长一大片。

每次吃的时候掐最嫩的头来吃就行,掐了还会长,可以吃一整个夏天。

吃荆芥,千万不能用刀切,洗洗,摘摘就能吃。

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荆芥的烹调方式极为简单,做汤煮面抓一把扔进去即可。

最典型的吃法是凉拌,夏天的时候,荆芥拌黄瓜几乎是河南人家家必备的佳肴。

荆芥洗净,黄瓜拍碎,加蒜泥、盐、香油和醋拌了,便是令河南人垂涎的家乡美味。

荆芥加面粉搅成面糊用油煎成北京的糊塌子,便是荆芥饼。

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用荆芥加面粉炸成素丸子,就是荆芥丸子。都是美味。

写到这,我猛然想吃我妈做的蒜面条。

刚出锅的面条从凉水种捞进碗里,蒜醋汁、黄瓜丝,加一把刚摘来的荆芥叶,还没入口,就已经满口生津,周身生凉了。

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也有的地方不太一样,荆芥叶、五香叶、蒜瓣,放在蒜臼里搉成蒜汁,放点醋,最好再淋点小磨香油,就是最好的捞面条。

夏天,开封的酸辣面鱼,少不了荆芥。

做好的瓷白面鱼用漏勺滤水后放入碗中,倒入盐水、蒜泥、醋,一碗酸辣面鱼精彩亮相了,碧绿的荆芥,蒜泥的芳香,挑逗着你的味蕾。

还能做菜馍。菜馍的馅以韭菜,荆芥,映叶菜等为主,再打入鸡蛋拌和。

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两张圆形面片把菜馅夹在其中,放在锅中炕。

信阳潢川人有种特殊的吃法,鲜嫩的荆芥叶摘好洗干净,揉成黑团,然后炒鸡蛋。

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那个鲜香,美味,特别下米饭。

也不是所有河南人都爱荆芥。 新乡、济源一带,都不吃荆芥。甚至连听也没听过。

但是他们有的地方,会吃十香菜。 对他们来说,十香蒜面条,也是一种难得的乡愁。

(图片来源于网络)

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