买猪肉是太普通的事了，我想成年人大都买过，特别是家庭主妇那基本上是天天都要买，但你真的懂买猪肉吗？我看不见得。也许有人认为买猪肉有什么不会的，想吃瘦肉就买瘦肉想吃肥肉就买肥肉，这有什么好说的，以前我也是这样认为的，但事实上却不是这样。如果你认为你懂的话，那我考考你，你能分得清前腿肉和后退肉吗？是前腿肉嫩还是后退肉嫩？梅花肉你认识吗？是在哪个部位？黄瓜条和元宝肉你认识吗？里脊、外脊你分得清吗？什么是板筋肉，能吃吗？什么是下踹、什么又是隔门？分得清上五花和下五花？什么是一刀肉什么又是二刀肉？猪肉中最好的肉是什么肉？最为关键的是，什么样的肉适合煎、炒、煮、炖？什么样的肉适合灌香肠？ 这些你都知道吗，如果这些知识你只知道一部分，那就说明你还不行，只有当你完全知道了这些知识，你才能够买合适的肉做出美味的菜肴，因为不 同部位的肉，做出来的菜的味道是不一样的，看似简单的买猪肉却有你所不知道的许多知识，更为重要的是，这些知识与我们的生活息息相关，因为它关系到我们的每一餐，毕竟猪肉是我们的重要肉食品。很多时候我们认为我自己炒的肉不如饭店里的厨师炒得好吃，是技不如人，其实现在我认为这不是主要原因，主要原因就是没有选对肉，比方说，你让厨师用猪腣膀肉炒一盘农家小炒肉，那同样不好吃，因为就不能用这样的肉炒，所以用什么样的肉炒什么样的菜才至为重要。
最近在某平台，看了大量卖猪肉的短视频，得益颇丰。
说实话我都没有想到会被这些短视频迷住了。并不是短视频拍得有多好，而是视频中的主角本身所具有的气质、特点吸引人。
当然他们都能说会道，这是他们的共同特点。就拿视频中的老孟来说，他是在辽宁朝阳那个地方卖猪肉，到处在附近集市赶集，主要面对的是村镇的农民，他是一个乐天派，很能忽悠人，他的围裙就非常有意思，上面的字不是写“我爱我孟”就是写”妇女偶像“，他不但真敢写而且还真敢穿，反正我是看到上面的字就笑出了声。他卖肉很快的，他的销售能力很强，那张嘴是真能说，一头猪他也就一个钟左右的时间就卖完，他一般要卖二、三头，他的绝技是刀法纯熟，一点都不拖泥带水，我最喜欢看他剔半扇猪的排骨的时候，那真是流云行水般一气呵成，看了真让人解圧。老孟卖的猪肉大都是400–500斤左右的大肥猪，最大的有700多斤，我这辈子从来没有看到过700斤这么大的猪，这算是见识到了。老孟杀的猪都是到农户家去抓的，大肥猪喂养的时间长，一般都要一年以上，又是喂的玉米、糠之类的粮食，不是大型养猪场喂的饲料，所以肉好吃又香，这是与超市里卖的瘦肉型的猪是不一样的，特别是肥猪中的瘦肉是大家都喜欢的，专用名词叫做“肥中瘦”。但毕竟大肥猪肉的膘是很厚的，买的人都有点怕，有点犹豫，他就把猪肉切开给人看并说“你看，油光锃亮，这个猪肉好啊，吃一口都带劲，现在难得有这样的好猪，比那种一层皮的猪肉好太多了，这样的肉你打灯笼都找不到，买回去造吧，不好吃，下集我退钱给你",就这样用扇动性的语言一头猪很快就卖完了，当然他会多给买的人一两块钱的肉，让买 的人得到实惠。
老孟正在忽悠卖猪肉
我一开始看的是立福拍的老孟的视频，就被老孟的刀法所折服，还有就是觉得他忽悠人的口才好好玩，又看了在他旁边卖肉的“胡子哥”、“手链哥”、"二广大哥"的视频，但还是觉得老孟的视频有意思，有吸引力，不但我被吸引，还有北京、上海的网友开上千公里的车去到老孟那里去买猪肉，可见其吸引力有多大。但是，我并没有从老孟那里学到辨认猪肉的技能，而是在看了玫哥拍的华哥的视频后，通过华哥的讲解才猛然醒悟，原来猪肉还有这么多的讲究。
华哥是在秦皇岛市附近卖猪肉，主要面对的是居民，他也是流动性地卖猪肉。他在卖猪肉时总是要问顾客是想怎么吃，根据顾客所说的炒、煮、炖，建议买什么样的肉。看了视频才知许多顾客和我一样并不知道什么样的肉适合炒、煮、炖，什样的肉适合做香肠，只知道要瘦肉不要肥肉，这些买肉的大都是五六十岁的人，并不是二三十岁的年青人，可见这方面的知识缺失是严重的。要知道，五六十岁的人可是家里做饭的主力军，他们都不知道，这就说明一家人都是在乱做、乱吃肉，做出来的肉不好吃也就是有原因的了。比如说梅花肉，煎炒肉好吃又嫩，但就不适合用来包饺子，因为有筋，吃到嘴里口感就不好，包饺子就要用黄瓜条或元宝肉就好吃；做香也是要用黄瓜条和元宝肉，用梅花肉就不好也是同样的道理。视频中有一幕震撼到我了，有一个差不多六十岁的妇女买肉，她要了一块后腿肉，她不想要那么多，就要求华哥将与肉连在一起的里脊条割掉不要，华哥告诉她割掉的是里脊肉，是好肉，可以割掉那一块的其它部分，但她坚持要把里脊条掉，华哥无法也就摇着头满足她的要求，这时华哥说话了，“大姐，别看你年纪不小，但你是真不会买肉啊”，我都知道，里脊肉是一个猪里最好的肉，也是最贵的，因为怎么做都好吃，可惜的是，整个猪就只有一条，只有二、三斤重，所以价高，但这位六十岁的妇女竟然不认识，不识货。华哥的话真的杀伤力大啊，可能他也没有想到会有这样的人，一个家庭主妇都买了几十年的肉了，竟然不认识里脊条，不知是最好的肉。顿时我想到她的家人也是可怜，因为她的缘故，她的家人可能都没有吃过最好的猪肉，更别说正确使用猪肉了，做出来的肉能好吃吗？
华哥正在卖猪肉
看老孟、华哥的视频，不但得到了快乐而且还学到实用的知识，至少现在我可以正确做到想怎样吃就买什么猪肉了，再也不会错了，你呢？
本文所有内容来自互联网，如有侵权/不实内容请联系我们删除，联系邮箱postusb@foxmail.com
发布者：泰缘，转转请注明出处：https://www.bjxdyg.com/life/8585.html
