大家好,最近还有很多朋友对于淘米怎么淘不是很理解。然后还有一些网友想弄清楚淘米怎么淘干净,泰缘号网小编已经为你找到了相关问题的答案,接下来和我们一起看看吧,希望对大家有所帮助!
首首先要分清大米是新米还是陈米。从营养学上来分析:大米除去糠皮部分后,将糊粉层裸露在外,主要含维生素和蛋白质,其中维生素b1在大米中主要存在于米粒的外皮和胚芽中,所以在淘米时极易流失。如果是新米,只需将米在清水中,轻轻捞洗洗净外部灰尘就可以。若连续淘米两次,则使维生素b1损失40%,淘三四次可以使维生素b1损失达到70%,新米淘洗时切忌搓擦,否则流失的营养更大。
如果是陈米,则要多次淘洗
?,因为陈米时间较长,外表容易生成黄曲霉素等有害物质,黄曲霉素有毒,而且也比较稳定,一般常温加热到100度也破坏不了他们,只有在淘米时反复的淘洗方可以去掉80%以上。补充一个小窍门,在水中加碱淘陈米,则几乎可以全部把黄曲霉素给清洗掉。
所以淘新米最多淘两次就可以了,不必将淘米水淘到澄清。而淘陈米这必须要淘四次以上,水清为止。所以看似淘米事小,却能影响着我们的健康呢!
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