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自然排酸:室温下放置1-3小时即可自然完成排酸过程。
冷冻排酸:新鲜鱼放到冰箱前一定要把内脏全部清理干净,洗净,防止污染,用保鲜膜包好。新鲜鱼冷冻两天后鲜味更突出,这就是排酸过程。
猪肉也好鱼肉也好,最好排酸后食用,现杀现吃并不科学。
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