夏天是显身材的季节，许多人也开始把“减肥的政策”贯彻到一日三餐中。 要选择达到既能吃饱，又能吃得没有负担的标准食材，鸡胸肉则是不二之选。它不仅脂肪含量低，而且蛋白质含量丰富，食用后的饱腹感也非常明显。
虽然鸡胸肉好处多多，但口感干柴很难下咽这一条缺点，就足以打败它本身的其它多个优点，再加上许多人只会用水煮的方法来烹饪，自然是不对胃口且食之难以下咽。
今天，老壮就教大家鸡胸肉的两个不寻常，且易操作的烹饪方法，连调料都是平常家里现有的，不需要另外准备。通过这样的两种特殊烹饪方式，一定会让你爱上鸡胸肉，从而让减肥这件事变得更容易坚持。
低温慢煮鸡胸肉
食材准备
鸡胸肉，柠檬片，料酒，生抽，盐，以及其它个人喜欢的调味料（比如蒜泥、孜然粉、黑胡椒等）
烹饪方法
（1）将鸡胸肉清洗干净后，撕掉表面残留的油脂和筋膜，并用叉子或牙签在表面戳一些小洞，这样做可以更加入味。
（2）将鸡胸肉放入耐高温的密封保鲜袋，再放入两片柠檬片、一小匙料酒、2-3匙生抽和准备好的调味料，搅拌均匀后放进冰箱腌制至少一个小时。
（3）从冰箱取出保鲜袋后尽量排出空气，然后密封起来。
（4）将保鲜袋放入电饭锅，倒入热水，水要没过保鲜袋。按下保温键至少焖一个小时。
（5）取出后放入冰箱冷藏，可保存3-5天。
烹饪小贴士
（1）低温慢煮的原理是烹饪肉的温度在达到80度左右时，肉的纤维会开始猛烈收缩，水份也被释放，这也正是鸡胸肉吃起来不会又干又柴的原因。慢煮则可以使肉质维持在一个比较弹嫩的状态，电饭锅的保温功能所设置的温度差不多也是65-70度，所以很合适做这道菜。市面上也有专门用于低温慢煮的锅具可以选购，同样的方式也可以用来煮牛肉。
（2）如果是冷冻鸡胸肉，一定要完全解冻以后再制作。
（3）调味料中的柠檬是为了解腥，尤其是一些冷冻的鸡胸肉，解冻以后的味道会比较明显。除了生抽和盐之外，蒜泥、孜然粉、黑胡椒等调味料都可以按照自己的喜好添加。
（4）一定要购买耐高温的密封保鲜袋来制作，如果家里有抽真空机，在第三步时就可以用上。没有的话，就尽量用手挤掉空气再密封起来。
鸡胸肉番茄沙拉
食材准备
鸡胸肉，番茄，洋葱，香菜，蒜，生抽，鱼露，醋
烹饪方法
（1）将鸡胸肉洗净，撕去多余的筋膜与油脂后，横着剖成两片。
（2）洋葱、番茄切小块，蒜与香菜剁碎。
（3）锅中倒入水，等到水快烧开，但还没有完全沸腾时（咕嘟咕嘟冒泡）放入鸡胸肉，煮2-3分钟即可捞出。
（4）待鸡胸肉放凉后，撕成小条，拌入切好的配菜，再倒入生抽、鱼露和醋（分别2勺左右），最后再放入蒜和香菜即可。
烹饪小贴士
（1）这道菜的调味是参考了墨西哥传统的salsa酱，但调味没有那么复杂，相对来说也比较健康低脂一些。
（2）鸡胸肉剖成两片是为了水煮的时候更容易熟，所以为了避免煮的太久，要在水马上要沸腾的时候放入。
（3）香菜要最后拌，否则与调味料接触就会产生一些不明的味道。
结语
这两道鸡胸肉的菜谱，既简单易做，味道上又和印象里，食之无味弃之可惜的鸡胸肉完全不同。低温慢煮的做法可以当做午饭的便当，而墨西哥鸡胸有肉有配菜，当成晚餐的沙拉再合适不过。
学会了这两种烹饪方法后，相信各位正在减肥的小伙伴，一定可以越吃越瘦哈！
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