卤鸡爪味道鲜美，风味独特，作为老少皆宜的美食，它既是可口的佐餐下酒菜，也是大家喜爱的零食休闲小吃。鸡爪又称凤爪，是个讨喜的食物，民间有些地方在过年时喜欢吃鸡爪，据说吃鸡爪可以发财，因为鸡爪长得像耙子一样，可以挠钱，也就是所说的“土里刨金”，意味着明年可以挣大钱。
By 胶P糖
用料
- 鸡爪 1000g
- 料酒 2汤勺
- 老抽 3汤勺
- 生抽 3汤勺
- 冰糖 1小把
- 十三香 1茶勺
- 盐 1/2茶勺
- 花椒 1小把
- 八角 3粒
- 桂皮 2小块
- 香叶 2片
- 陈皮 2块
- 姜 2片
做法步骤
1、鸡爪洗净，剪去指甲。
2、冷水下锅焯水，捞出用冷水冲洗干净。
3、八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、姜片，放入调料包。
4、将焯好的鸡爪放入电压力锅中，加水没过鸡爪，放入调料包、加生抽、老抽、料酒、冰糖、十三香、盐，将压力锅调至蹄豆档位。
5、电压力锅煲好后，倒入炒勺收汁。开大火，撇去浮末和浮油，熬至汤汁粘稠即可关火。
6、用压力锅先压一遍的好处是鸡爪外形不破坏，肉质软嫩，热吃入口即化，凉吃Q弹Q弹的，我更喜欢凉吃。
7、一次多做一些，真空保存可以存的更久一些。边看电视，边啃鸡爪，或者坐火车时拿出鸡爪啃，也不觉得路途漫长了，真空包装的也不用担心吃坏肠胃，自己做的美味又健康。
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