木耳含有丰富的钙，铁，磷，维生素等多种营养元素。它的口感吃起来清脆爽口。被誉为“素中之荤”。
冬季也是常吃木耳的时候，一到冬季我就喜欢吃木耳，正好冬天也是进补的黄金季节，木耳不管是凉拌，炒菜，炖菜，吃火锅都是非常美味的。
吃木耳最让人头疼的就是怎么能快速的泡发木耳，今天小编把快速泡发木耳的方法教给你。木耳泡发是用凉水还是用热水呢？很多人还不清楚。
甚至还有人，为了方便烹饪使用，前一天晚上把木耳泡上。这种做法是不可取的，这样做木耳很容易滋生细菌，营养成分也会流失，泡出来的木耳口感也不好。
那么如何快速泡发木耳呢？木耳怎么做才好吃呢？切记木耳不要直接用清水泡，多加这2样，3分钟就能泡发，又软又大，吃起来清脆爽口。
多加这2样
1，准备一把干木耳，然后放进一个密封的玻璃罐子中，在加入适量的温水，然后加入适量的食盐和面粉。食盐能让木耳快速吸水，缩短泡发时间还能起到杀菌的作用，面粉能把木耳上的脏东西洗下来。
2，盖上盖子使出洪荒之力摇晃3分钟，摇晃的速度越快，木耳泡发就越完整。
3，用温水泡木耳，能加速木耳泡发的速度，冷水泡木耳不仅时间慢。泡出的木耳口感也不好。所以泡发木耳牢要多加2样，3分钟就能泡出又大又软的木耳。
给喜欢吃木耳的朋友分享3道木耳好吃的做法，营养美味，常吃可以滋阴润燥，增强免疫力。
一，【大葱爆木耳】
具体做法：1.准备提前泡好的木耳一小把备用，大葱两根切成斜片，青椒半个切成条，红椒半根同样切成条，用来配色。
2.起锅烧水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒。
4，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，蚝油3克，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
二，【洋葱木耳拌花生】
具体做法：1.准备花生米150克备用，洋葱半个切成条，用手抓散，红椒半个去瓤，切成长条，香菜一小把切成段，一起放入盆中，泡好的木耳一小把，把大的切成小片，也装入盆中备用。
2.炒锅烧热添入食用油，凉油下入花生米，用勺子连续推动，大火炸一分钟后关火，用油的余温把花生米炸熟，倒入漏勺中控油。
3.锅中添入清水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入洋葱，红椒，木耳。
4.加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，加入陈醋10克，香油3克，葱油3克，生抽5克，用筷子搅动，颠盆拌匀，倒入放凉后的花生米和香菜段，再次拌匀，就可以装盘食用了。
三，【包菜炒木耳】
具体做法：1，准备洗净的包菜半棵，用手撕成小片放入盘中备用，小米椒几个切成段，放入盆中，大蒜切成蒜片和小米椒放在一起，泡发好的黑木耳几朵切成小片，放入盆中备用。
2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度，水烧开后，下入木耳，焯水15秒左右，再倒入包菜，10秒钟后即可倒出控水，然后再过一下凉水备用。
3，另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒炸香，倒入蒜片和小米椒，炒出蒜香味以后，倒入包菜和黑木耳，快速翻炒几下，起锅撤火。
4，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，加入生抽5克从锅边淋入，用来调味，开大火快速翻炒10秒钟以后，淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，继续翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，简单美味的手撕包菜炒木耳就做好了。
（小郑）
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