冬季一直是流感的高发期，尤其是干燥寒冷的北方，有利于细菌和病毒的生存和传播，肺作为我们主要的呼吸器官，很容易被细菌和病毒攻击。另外肺部最怕秋冬天的寒燥，冬季最重要的就是润肺！
我们中医一直认为五行对应五脏，肺属金，而如今流行的新冠肺炎则是邪金，大家日常生活中则应该注意多喝热水，多吃润肺清燥的食物。下面分享5样“润肺菜”，有汤有菜又有肉，营养丰富，做法多样，这些润肺食材还有多样做法，等着大家发现，下面就看看是哪5样吧！
1.雪梨——清热润肺
推荐做法：【冰糖炖雪梨】
1.银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，剪成小块，银耳一定要用凉水泡口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶；梨子去核切成片；冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱增加清香感；另外准备半碗米酒备用。
2.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时，炖银耳千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后银耳已经起黏、色泽晶莹，这个时候把米酒倒进去继续炖2分钟，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。
4.好了，清润黏滑、温润滋补的雪梨银耳汤，冬天润肺的时候喝正合适。
2.柿子——止咳去燥
推荐做法：【柿饼子】
1.准备5-6个柿子，先把皮去掉，用勺子挖出来放在盆中，把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子搅成柿子糊，不要和成面团，和成面团口感会太硬不好吃。
2.取出电饼铛通电加热，刷上植物油，锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎，柿子饼要勤翻动，翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，这样做出来的柿饼不会硬，口感甜软，非常好吃，美味即成。
3.柚子——化痰润肺
推荐做法：蜂蜜柚子茶
1.准备一个新鲜的柚子，用食盐把柚子皮搓洗干净，刮下柚子黄色的表皮，再把柚子皮切成细丝；果肉剥出来备用；准备适量的冰糖备用。
2.起锅烧水，水开放入柚子皮煮30秒钟倒出来控水备用。
3.锅内加入柚子肉、冰糖和柚子皮，倒入没过食材的清水，大火煮5分钟不停搅拌，冰糖融化、果肉全部散开、柚子皮变软以后转为小火继续熬煮40分钟，不停地搅拌以免糊锅，熬成果泥状后倒在保鲜盒中晾凉，倒入适量的蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱冷藏3天就可以用来泡水了。
4.百合——止咳清心
推荐做法：【百合炒南瓜】
1.准备新鲜的百合100克，切去根部用手掰开，加入清水泡在盆中备用，南瓜400克，削去外皮切成菱形片，放在盆里备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水备用。
3.锅中加入食用油，烧热后充分滑一下锅，把热油倒出，加入适量清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，不停地搅动锅把调料化开，淋入适量水淀粉，汤汁粘稠后倒入焯好的南瓜和百合，迅速翻炒均匀就可以出锅了，美味即成。
5.陈皮——养肺润燥
推荐做法：【陈皮焖鸭】
1.准备嫩鸭一只，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀小块，用清水多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，挤干水分备用；准备适量的陈皮切成细丝，放入清水中泡软备用；一块生姜切成姜片。
2.把锅烧热，加入食物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，把鸭肉倒入锅中，待鸭皮收紧以后再晃动锅，这样能防止炸锅慢慢地炒出鸭肉中的水分，把姜片放入锅中继续煸炒，炒出鸭肉的香味。
3.鸭肉微微变色以后淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克，倒入一点料酒去腥，沿锅边加入适量的清水，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用大火炖15分钟。
4.15分钟以后，把陈皮放入锅中，转小火再炖10分钟，让陈皮的味道融入到鸭肉里面，10分钟以后把鸭肉盛出来了，撒上香菜就能上桌食用了，一道滋补营养的陈皮焖鸭就做好了。
冬季风大、干燥、寒冷，非常适合细菌生长，细菌进入肺部后，病菌就会变本加厉入侵人体，患呼吸道疾病风险增加，所以我们冬天要守护好肺部健康，增强它的抗病能力。
（曹）
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