什么是空气炸锅？
空气炸锅的工作原理
很多人会想，空气炸锅没有油怎么能产生油炸效果。事实上，油炸效果与成分表面的水有关。油炸过程实际上是蒸发成分中水分的过程。由于油温较高，能迅速蒸发食材表面的水分，油炸食品表面会比较脆。
空气煎锅利用热风原理在封闭的锅中形成循环热流，通过热空气吹走食材表面的水分，使食材达到类似的油炸效果。
空气炸锅的风格
现在空气炸锅的风格可谓是多种多样，从刚开始兴起的抽拉式空气炸锅，到现在的透明可视还能兼具不同功能空气炸多功能锅再到烤箱式空气炸锅。他们各有优势。下面将提到不同类型炸锅的体验。
购买空气炸锅的建议
空气炸锅的优点：与油锅相比，空气炸锅操作更简单，使用更安全，不怕油溅烫伤，也能强迫食物本身的油，对减肥和贪婪的明星非常友好；空气炸锅不会使厨房油烟味道很重，由于空气煎锅体积比较小，加热速度比电烤箱快，适合家庭面积小、三口厨艺一般的家庭。
空气炸锅的价格从200到2000不等，买哪个一定要看自己的预算。
空气煎锅的价格从200到2000不等。买哪个一定要看你的预算。很多人选择空气煎锅来评估温度控制、加热和加热效率，但只要是大品牌，就没有太大区别。一般来说，我在肉类、香肠、肉丸等食物中使用空气煎锅，对温度控制要求不是特别严格，可以快速烘烤，所以我也更注重空气煎炸的容量、清洁度和性价比。
- 本次横评涉及的产品
- 飞利浦 HD9212
- EdenPURE EDP-KZ21
- 东菱 DL-7711
横评方式容量对比
根据各品牌商品详情页提供的数据，宜盾普 EDP-KZ21炸篮容量最大，BRUNO BZK-KZ01炸篮容量排名第二，东菱 DL-7711和飞利浦HD9212次之。根据每个家庭每个家庭的需要确定。空气煎锅的容量一般较小，适合烹饪可重叠的食物。根据每个家庭每个家庭的需要确定。空气煎锅的容量一般较小，适合烹饪可重叠的食物。
飞利浦HD9212空气炸锅2.4L但是对于蛋挞这种不可预防的食材，只能容纳4种。
宜盾普这个空气炸锅容量比较大，塞得比较挤，能容纳7个蛋挞。
东菱DL7711有着2.5L蛋挞这种不能重叠的食物，一次只能烤4个。
BRUNO BZK-KZ01有着3L实际上，容量BRUNO大小与东菱相差不大，多0.5L主要在深度上，但蛋挞只能烤4种不能重叠的食物。
操作方便吗？
我心中的便携式操作是我想加工同样的配料，我可以很容易地调整到温度和时间。我觉得功能支持的食材种类越多，越方便。很多人喜欢老式的空气炸锅，认为只有一个温度旋钮和一个时间旋钮很容易操作。众所周知，要烤好一种食材，往往需要不断观察，避免糊掉，我觉得不方便。
飞利浦HD9212使用了两个单独控制温度和时间的旋钮，在温度和时间的调节上并不准确。虽然操作简单，但增加了查询配料加热时间和加热温度的成本。每一种食材，都需要百度搜索，我觉得还是挺麻烦的。
宜盾普 EDP-KZ通过触摸操作，具有常用的薯条、鸡翅、慢炖等功能，覆盖面较全。除上述自定义功能外，还可选择自炸功能，自行调节温度和时间。
东菱DL-7711是通过旋钮加按钮，操作更准确。出厂提供薯条、鸡翅、大虾、肉块、蛋挞、蛋糕等功能，配上煎锅配件，还可实现煎锅等功能。除了自定义功能，它还提供DIY用户可以独立调节温度和时间。
BRUNO BZK-KZ01与飞利浦HD就像9212一样，它是由两个旋钮控制的，有点像传统的烤箱。烹饪食材完全靠感觉，需要不断抽出烤拖来看，精力。比飞利浦更好的是，机器会取出烤拖时停止加热，重新放入时自动开始加热。
温度控制是否准确
该环节测试方法为：将空气炸锅温度调至最高（200摄氏度），运行10分钟使空气炸锅充分越热，测得食材表面的温度。因为飞利浦和BRUNO两个空气煎锅都是封闭式加热，保温效果相对较好。而宜盾普与东菱的两款空气炸锅使用了透明的玻璃罩，相对而言保温效果会差一些。
实测飞利浦HD9212空气炸锅在200摄氏度旋钮下运行10分钟，食材表面温度为129.2摄氏度。HD9212是加热最快、最容易燃烧的。
测试中最差的奖项不是EdenPURE EDP-KZ21莫属，加热很慢，十分钟，锅底只有95.9摄氏度，食材表面只有77.1摄氏度，即刚刚解冻。在加热过程中，可能是底部风扇风力过大或设计有问题，玻璃盖被热风吹响。
我对东菱的表现感到惊讶。作为一个开放式空气炸锅，这个表现非常好。在200摄氏度度控制下加热10分钟，测量食材表面温度109.4℃。
同样为抽屉式设计的BRUNO BZK-KZ我对01的表现并不感到惊讶。在200摄氏度的温度控制下加热10分钟，测量成分的表面温度为118.9摄氏度。
不可否认的是，封闭式设计的温度控制效果确实更好。但是跟着飞利浦HD就像9212一样，炸东西纯粹靠感觉，心里估计一般时间，经常打开看，否则容易糊。
加热是否均匀
在这次测试的四个空气炸锅中，只有宜盾普EDP-KZ21性能相对较差。在炸薯条的过程中，可以清楚地看到薯条的边缘已经糊了，而中间的薯条还没有酥脆。
东菱是现最好DL-7711，在薯条较多的情况下，受热仍相对均匀，而且薯条的味道也不错。
飞利浦和BRUNO这两种型号在均匀加热方面表现良好。不幸的是，时间和温度难以控制。这两种型号的加热速度相对较快。它们不能按照其他两种型号的时间计算。他们只能估计。如果他们不注意，他们就会糊涂。
飞利浦HD9212
下图中的蛋挞是飞利浦HD9212的结果，忙着拍其他食材的照片，忘了看蛋挞是怎么烤的，导致蛋挞有点过火，但是从烤蛋挞的照片来看，加热还是比较均匀的。
薯条虽然烤的稍微多一点，但是每个薯条的颜色都差不多，说明加热比较均匀。
EdenPURE EDP-KZ21
EdenPURE EDP-KZ21根据功能键的温度和时间烤蛋挞没有问题，表面加热均匀，外观好，速度慢。
空气炸薯条被拉垮，锅边的薯条明显高于中间，边上烤的都是红色的，中间的薯条还是软的，说明加热不均匀。
东菱DL-7711
这是东菱DL-7711烤蛋挞和飞利浦HD对比9212，可见出厂自带功能菜单还是很有用的。将蛋挞胚放入空气煎锅中，选择蛋挞功能直接加热，最终成品呈现出更好的效果。
蛋挞胚皮层层烘烤，咬起来很脆，蛋挞皮颜色一致，说明蛋挞在烘烤过程中加热均匀。
炸薯条的性能也很好。我特意放了很多薯条。出锅后，薯条加热均匀，每个薯条的外壳都很脆。
BRUNO BZK-KZ01
有了飞利浦HD使用9212烤蛋挞的经验BRUNO BZK-KZ01空气炸锅要小心得多，烤蛋挞的颜色要好得多，但蛋挞边缘的一些颜色相对较深，加热均匀性略低于飞利浦和东菱。
炸薯条的表现也比较平庸，总的来说还不错，但是有些薯条加热不均匀。
清洗是否方便
除了飞利浦HD除了9212，我觉得其他的都很容易清洗。飞利浦HD9212用的是比较密的金属网，用钢丝球刷不干净，真是醉了，刷起来太难了。与飞利浦相比，抽屉式设计也是如此BRUNO使用易清洗材料的金属网就聪明多了。宜盾普和东菱都是易清洗的不粘材料，清洗方便。
飞利浦炸鸡翅根后，用了很多洗涤剂。铁网上粘的东西刷不下来。我觉得两颗星都很高。先把它放进水里泡泡。
宜盾普虽然打孔多，但孔大，表面不沾材料，清洗起来相当方便。
我非常喜欢东菱的设计。托盘底部有凸起的部分，以避免食材表面粘在锅底。毫无疑问，这是四个空气炸锅中最容易清洗的。
BRUNO虽然比飞利浦聪明，但是打孔还是很多的。虽然刷起来比飞利浦省力多了，但是比东菱和宜盾普麻烦一点。
本文比较了四个空气炸锅的清洗难度，弟弟在清洗时也发现了一个问题，发现抽屉式空气炸锅在工作时油容易溅到上面的加热管上，烤鸡翅根再烤薯条，还能闻到鸡肉糊的味道。
下吹风空气炸锅没有这个问题，下吹风空气炸锅的热盘不会直接接触油烟，使用更健康。
性价比
飞利浦和和Bruno只有空炸功能，功能非常单一。但是东菱和宜盾普也有多功能锅的功能，一锅多用，对于厨房需要多功能电器的朋友的好选择。
以同样的价格，具有多功能锅功能的东菱和宜盾普无疑是更好的选择，一锅多用，炸薯条，烤蛋挞，吃火锅。在配件方面，宜盾普只能选择煮锅和煎盘。东菱还有四个圆盘和球盘，图案会更多，可以根据需要购买。
推荐空气炸锅菜空气蛋挞
如果家里有孩子，一定要自己做蛋挞。其实蛋挞并没有你想象的那么难，值得买站里经常推蛋挞皮的好价钱，多加注意。在JD.COM和淘宝上购买也很方便。冷藏发货，收到货后放入冰箱冷冻。做的时候直接拿出来。ok。
蛋挞液可以自己调制，也可以买到现成的，比如盒马、麦德龙等大超市都有卖，不是京东淘宝。
如果太麻烦，可以自己调制。网上教程很多。蛋挞分为港式和葡式，港式清淡，习惯重口的人会觉得无味。葡萄牙风味重，入口香滑，但吃多了
了容易腻。港式蛋挞的配料中只有牛奶、白糖、鸡蛋，没有淡奶油，而葡式蛋挞重除了上述配料外还会用到淡奶油。
空气薯条
炸薯条也是最简单的了，可以去超市买现成的冻薯条半成品，直接放在空气炸锅里炸。也可以自己切条冲掉淀粉后放锅里煮上几分钟再放空气炸锅里炸。
有了空气炸过后，想吃薯条随时就能做，只要家中备好蕃茄酱，在家天天“KFC”。
空气鸡米花
看剧三宝，薯条、可乐、鸡米花，不要忘了第三宝鸡米花。可以在超市直接买到半成品，放在空气炸锅里一炸就ok，就着可乐和薯条，周末在家看一天剧。
秘制鸡翅根
我最喜欢做的还是鸡翅根，超市买到的速冻鸡翅根先解冻。然后加入食盐、生抽、老抽、料酒、葱姜、辣椒酱腌制一晚，注意腌制一晚的话调味不要太重，否则会过咸。第二天放入空气炸锅，调制对应档位，二三十分钟即可享受美味。
梅渍大虾
这个菜可能就独我一家，大虾选的是青岛本地深海虾，加入了盐、梅子酒、葱姜进行简单的腌制，烤后的大虾肉质紧实、鲜酸可口。家里有梅子酒的小伙伴，一定要试试。
潼关肉夹馍
我平时最喜欢做的是潼关肉夹馍，可以在网上买肉夹馍的馍胚（一般买饼胚还送袋），然后放在空气炸锅里烘烤到表面变脆。
将卤好的猪肉（最好有点肥的，梅花肉就不错）切碎加入青椒碎放到馍的中间，味道跟外面卖的真没区别。晚上不想做饭了，将提前卤好的肉夹到脆脆的馍里，巴适。
火锅
东菱DL-7711还有煎锅炖锅可以选，甚至你还可以用它来吃个火锅，可以说是做到了一机多用。寒冬里跟小伙伴席地而坐，吃个暖暖的火锅，喝几杯青岛啤酒，舒服。
写在最后
对比了四款空气炸锅，发现空气炸锅的学问还是挺多的，同样是空气炸锅，但加热时间以及加热均匀度竟然有很大的差别。
对于单身或者小两口而言，2-4升是一个不错的选择，如果超过4升可能温度的确不会太好，除非是那种烤箱外形的空气炸锅。烤箱式空气炸锅我个人不喜欢，贵，超出了我对空气炸锅的预算，不如直接买个烤箱。
再说回这四款空气炸锅，综合测评数据东菱DL-7711更加好用一些，虽然容量比较小，但是空炸的效果可圈可点，而且还有配套的煮锅、四圆盘等可以选择，厨房空间不够的话，选这款可以满足大部分烹饪需求。飞利浦以及BRUNO只有空气炸功能，虽然加热速度快，但加热温度和时间太难控制了，如果你是老手可以推荐，如果你是新手还是不推荐。宜盾普空气炸锅也兼具多功能锅功能，容量虽然够大，但是加热速度以及加热均匀度上表现都比较差，综合体验并不是很好，还是不推荐了。
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