科学技术是第一生产力，我是清晨碳水。

中国游泳队队长孙杨的教练曾经透露，孙杨一天要吃掉的食物相当于普通成年男子的4-5倍。健康成年男性一天需要的卡路里是2000~2500左右，这样算下来，孙杨也是有10000大卡了。

运动员通常有着高强度运动量支撑，身体才会需要每天摄入这么多的热量 。然而我们老百姓，根本不需要那么多热量，但偶尔的聚餐摄入过多，或者偶尔暴饮暴食倒是很有可能。那么，这样偶然性的饮食会让我们身体发生怎么样的变化呢？是不是全都储存为脂肪了呢？今天从科学的角度来分析一下一次性饮食摄入过多带给身体的影响。

10000大卡

我们先来看看，如果你真的摄入10000大卡会增重多少公斤？分别摄入10000大卡热量的碳水、蛋白质和脂肪最后增加的体重是不一样的，我们为了方便，就以碳水为例来说明。

第一，碳水到脂肪的转变

当碳水进入到我们身体后，并不会直接储存为脂肪。而是经过复杂的消化过程，把碳水转化成葡萄糖送入血液中，血液将这些分子送到肝脏，肌肉及其他细胞。除了身体细胞需要使用葡萄糖供能外，其他的葡萄糖会以糖原的形式进入到我们的肌肉和肝脏中去，直到肌肉和肝脏中的糖原存储充足为止。通常来说，人体能够储备400g左右的肌糖原和100g左右的肝糖原，总共也就不过500g左右。经常训练的人，特别是进行肌肥大训练的人，糖原储备比正常人储备会更多，肌细胞对各种激素也更敏感，有利于身体激素水平的调节。这就是抗阻训练的好处之一，不仅仅是减肥那么简单。

如果此时继续摄入碳水，身体为了处理更多的葡萄糖，会优先把多摄入的碳水消耗掉而不会立即储存为脂肪，这就是营养素平衡机制，蛋白质和脂肪也都是如此。也就是说，如果我们多吃了碳水，身体会额外增加糖类物质的氧化，优先会把多吃的部分尽可能先消耗掉。只有当身体里的糖原已经储存满了，而且身体没有过多的能量消耗，肝脏中的酶才会将多余的碳水降解为小分子，组装成脂肪酸经过血液转移到脂肪组织里储存起来。

第二，能量系数

能量系数指每克碳水化合物、蛋白质和脂肪在体内氧化产生的热能值。1g碳水化合物对应4大卡；1g蛋白质对应4大卡；1g脂肪对应9大卡。

那么10000kcal的热量是多少碳水化合物呢？10000/4=2500g，但这并不是真正的实物碳水，而是碳水实际含量。我们平时所说的碳水，可以简单理解为主食，而碳水含量则是主食里提取出来的碳水含量比例。以大米为例，每100g大米大约是75g的碳水含量，因此10000大卡的热量，大约是生米3333g，是不是超级多。实际上，如果换算成蛋白质，会更多，通常来说每百克实物的蛋白质含量在20~25g左右。而脂肪，就相对较少，因为1g脂肪对应9大卡热量。

第三，体重计算

是不是算出来3000多克的生米，吃进去，体重就增加3公斤左右呢？如果摄入过程中不喝水，是的。但通常可能需要喝水来帮助消化吸收。1g糖原会带3g水，这样算下来，不考糖原储备情况，不考虑过多消耗的前提下，实际上体重会增加3000g*4=12公斤左右。如果计算上食物的热效应，碳水食物热效应大约是5~6％，最后增重也至少有10公斤。

身体体重突然长的这10公斤，是不会有持续性的，后续几天恢复正常饮食后，体重也会慢慢恢复到先前状态，原因还是刚才说的，营养素平衡机制。人体其实是蛮智能的机器，就像你突然节食几天暴瘦下来，也不会一直保持瘦的状态，恢复正常饮食过几天体重就又回来了。

减脂期间体重增加更多是水分

现实生活中，一天摄入10000大卡并不多见，反倒是减肥期间的欺骗餐也好，朋友聚会也好还是因为心情不好放开吃了一顿，这些情况倒是很常见，很多人在减脂时说，吃了一顿长了两三斤，但真的是长的脂肪吗？

减脂时，你身体是处于热量亏空状态，身体里的糖原储备是不足的，这样才能动用更多的脂肪去燃烧。如果这时一顿大餐，更多的热量是去填补你的糖原储备，而不是脂肪的增加。

同时，理论上长1公斤脂肪需要7700大卡的热量。很明显，你平时聚餐或者欺骗餐一顿也吃不了这么多，特别是女生。但为什么体重却长了不只1公斤呢？最大的可能原因就是水份的增加，而不是脂肪的增加。

下面的因素都有可能导致你储水量发生变化：

第一，碳水

刚才我们说的，1g糖原大约可以储存3g水，而当你有了运动习惯或者刚开始运动时，身体糖原储备会增大，加上一顿高碳水饮食后，第二天起来，体重增加个1~2公斤都是有可能。特别是刚开始运动减脂的时候，很多人发现自己体重增长了，也主要是糖原储水的原因。还有一个因素就是肌肉里的水分也会因为你运动而增加，此时肌肉会看着更加饱满，同时因为运动的作用，体脂率下降，线条更好看。

第二，盐分

聚餐或者欺骗餐通常钠的摄入量都不会低，钠和钾保持各自的浓度，对于维持人体内的水分和体液起着重要作用。当钠摄入过多时，人体需要平衡水与钠的关系， 一系列的生理活动就会触发口渴，让你想补充水分，直到体内的钠钾与水的达到一个平衡的状态。这个时候体重的上升，更多的是因为水分的增加，而与你的脂肪没太大关系。当足量补水后，不断排出的体液中，多余的钠也会被带出体外，身体重新达到平衡，体重也就回归了。

第三，女性生理周期

女性例假前身体雌激素水平下降，孕激素水平开始上升，导致体内的代谢开始变得缓慢，身体无力，大量水分在体内开始潴留。同时内膜增厚，这个时候身体围度变大，胸部也变大，体重就会增加，等例假来了，代谢加快，水分和代谢物一并排出后，自然体重就下来了。例假前期，如果是有欺骗餐或者聚会的话，女性最好是减少钠的摄入，因为储水的原因加上自身因素，更容易造成水肿，体重在那个期间长个2~3公斤，也不奇怪。

第四，酒精作用

1g酒精就含有7大卡的热量，酒精进入人体后，刺激肾脏，有利尿的功能。酒精进入人体细胞后，也会造成渗透压的不平衡，会将更多的水分带出体外，因而，有可能在你喝酒之后，体重反而下降了，这其实也不是肌肉或者脂肪减少，依然是水分在其中起作用。

第五，饮食过量

减脂期间是摄入要小于消耗的，如果整体一段时间的热量缺口都做得很好，但到了欺骗餐时，把前期热量缺口给补上了，甚至还热量超出，那么体重的增加，是脂肪的概率就比较大了。

结束语

其实，减脂期间把热量缺口规划好，适当的欺骗餐或者聚会，是有利于持续减脂的，不仅身体里的压力激素水平得到了释放，而且自己心理情绪得到了满足。

减脂体重下降的曲线是曲折式下降，并不是直线下降，在整个过程中，需要给一个身体的缓冲过程，去慢慢适应体重下降后的变化。这样，稳扎稳打才不会反弹。偶尔体重起伏也不要太在意，只要趋势是对的就没有问题。减脂，不是冲刺跑，整个减脂期间持续的做好饮食，训练与作息才是成功的关键所在。

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