进入冬天之后各种菜价水涨船高，因为冬天温度低，室外没有办法种菜，全靠大棚里一些蔬菜，加上下雪降温，很多蔬菜无法及时收割，产量比较少，质量也减少，所以有些菜价甚至能涨的比肉都要贵。
随着疫情的加重，各种蔬菜更为紧俏了。所以咱们在家里吃菜的时候，可以想些小小的办法，自己养个小菜园，不需要你去播种，只需要把吃过的青菜根插进花盆里浇浇水，一个月左右就会变成小菜园，想吃菜随便掐，能省不少钱呢。看看这些菜吧，青菜根不要随意丢掉了。
第一，芹菜根不要随便丢掉
咱们买芹菜的时候，有一些是带着根的，吃完芹菜的根系可以保留下来，只要把它底部的烂根稍微修剪一下，埋在土里或者放在水杯里，露出菜心以及它的枝叶，然后放在光照好的地方就可以了，底部会自然的长出根系，浇浇水放在阳台边，第二天就能看到从菜心里窜出一些小小的绿叶子，
如果你那里温度在15度以上，比如北方地区有暖气的地方，冬天室内比较暖和，大约20天左右就可以窜出很多的枝叶，长到20多厘米就可以剪着吃了。
吃完的芹菜里面的菜心还可以继续生长。有的朋友说自己在家里种了一小盆的芹菜根，陆陆续续能吃大半年的时间呢。芹菜可以炒着吃，凉拌，吃起来脆脆鲜香，非常美味。在家里种一盆，也是自己种植的纯天然的绿色蔬菜呢。
第二，香菜根不要丢
香菜虽然平时吃的数量不多，但是缺了它可真是缺少了美味呢，它是一种非常常见的调味料。香菜可以做成香菜饼，调凉拌菜，下个面条，炒菜揪上一把香菜叶，又方便又省钱。吃香菜剩下的香菜根是比较大的，丢掉比较可惜，咱们也可以把它种植起来。
直接泡在一个水杯里，或者把它埋在花盆里都可以。在种植的时候可以多种一些，种在长条的花盆里尽量高一点，把香菜的根一根一根地种进去，浇浇水放在光照充足的地方就可以了。
每次买香菜剩下的菜根都种进去，可以做成一个小的盆栽呢。它长出的叶子非常脆嫩可爱，想下面条、炒菜或者凉拌菜的时候，揪点叶子又省事又方便。大约十几天的时间，就可以长出很多的绿叶就可以吃了。大约20天左右就可以收获一个小小的香菜园了，比播种的香菜长的时间还要短，而且每一颗种植下去都会出芽，又好种又好吃，一定要放在阳台边多晒晒太阳，越晒太阳长得越油绿越壮硕。
第三，波菜根不要丢掉
平时买菠菜剩下的菠菜根，是不是很多人直接就切下来丢掉了？其实菠菜根也是可以发芽生长的，菠菜价格比较贵，甚至高过肉价。吃完的菠菜把它种植在花盆里，也可以用水培的方法，插进一个水杯里，浇上水就可以生根了。
在种植的时候，尽量把底部的菜根都埋起来，露出上面的菜心就可以了。然后放在阳台边，光照充足的地方浇浇水，很快会长出一些菠菜叶子，在吃的时候可以从边缘掐着叶子吃，留下菜心还可以继续生长。
第四，小葱根不要丢掉
小葱是平时不可缺少的佐料，超市里买的小葱价格不便宜，特别是一些带根的小香葱，要六七块钱一斤，把这些带根的小葱保留下来，一样可以种出一盆小葱，而且还非常简单。保留菜根的五六厘米就可以，底部的一些比较长的根系可以修剪一下，保留两三厘米的根系，直接埋在花盆里，或者种植在一个水杯里，或者种植在一个塑料瓶里都可以。
它的根系白白的，既可以观根，又可以观叶，水培是非常好的方法。但是如果想吃的时间长一些，还是把它埋在花盆里，用土培的方式。
埋住底下的菜根，上面的菜心露出来，让它再发新芽，大约十几天的时间就可以窜出新叶，大约20天左右就可以摘着吃了。当然，很多朋友也直接用小的香葱头种植小香葱，不仅能够收获小香葱，而且底部的种球还可以不断分生小的侧球，种一次可以吃一年呢。小葱还有一股独特的香味儿，一般不容易生虫，不用担心它招虫。如果喜欢吃小葱蘸酱的话，可以找一个大的长条花盆或者泡沫箱多种上一些，又简单又方便，想吃随便摘，完全不花钱。
第五，空心菜的可以扦插
空心菜也是非常常见的蔬菜了，咱们买空心菜时都会买新鲜香脆的，但是有些朋友把摘下来的菜梗子直接扔掉了，其实这些菜梗子扦插起来又可以得到一盆新的空心菜。只要有时间、有精力的话，找一些花盆埋上土，直接把比较粗壮的空心菜，剪成十厘米左右的枝条，
插在土壤中，放在散射光的地方等它生根，大约温度15度到25度左右的话，一周左右就可以发新芽，然后放在光照充足的地方，一个月左右就可以吃上空心菜叶了。
第六，穿心莲可以再扦插
穿心莲就是平时我们说的牡丹吊兰。牡丹吊兰在菜市场也有出售，也叫田七。它的叶子非常肥厚，可以涮着吃，炒着吃，味道还不错。很多养花朋友种植的空心莲，其实并不用来吃，多晒晒太阳，可以开出一片玫红色的小花，欣赏花朵也是非常漂亮的。如果你买到穿心莲，想涮着吃，可以把它的茎干剪下一些，然后直接扦插，大约七八天的时间就可以扦插成活。
如果想吃菜的话，把穿心莲放在比较阴暗的地方，少见光照，那么它的叶子就会徒长，长得肥肥嫩嫩又硕大，直接掐叶子吃就可以了。如果想当盆栽来观赏，那就放在光照充足的地方，多晒晒太阳，它的植株非常的紧凑，而且会开出一盆小的玫红色花，非常漂亮，这也是随便扦插的生命力特别顽强的植物，既美丽又能吃，真是一举两得呢。
这些菜，既能观赏还能吃，下次碰到了千万不要丢，按着这些方法试一试，长出绿色天然无公害的蔬菜，还能对身体有益呢！
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