导语：立秋后，碰到这菜别手软，买上几斤，腌一腌放冰箱保存，又脆又香
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“秋后萝卜赛人参”，秋天正是吃萝卜的好时节。萝卜营养丰富，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有很好的清热舒肝、生津止咳的功效。秋天常吃萝卜可以缓解秋燥，且萝卜所含热量较低，纤维素较多，常吃萝卜还可以促进胃肠蠕动，有助于消化，对身体很有益处。
秋天吃萝卜除了可以做馅包饺子或者炖肉吃以外，其实，腌萝卜也是不错的选择，一次买上几斤，腌一腌放冰箱里保存，又脆又香特下饭，而且随吃随取特别方便！下面我就分享一下我家用了30年的腌萝卜秘方，香脆可口不辣心，老香啦。
腌萝卜我最喜欢用这种青萝卜，它口感清脆、汁水较多，腌出来的萝卜口感好、更脆爽。
先把萝卜的头和尾部口感不好的地方用刀切掉，为了口感更好（萝卜皮辛辣味重），我把外皮也削掉了，然后竖着分成四块再切成连刀片，三片相连不要切断，这样切的萝卜片吃起来口感好。
切好的萝卜片放入大碗中，然后加入适量的盐（我加了3勺），下手抓拌均匀后，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏腌制半个小时。目的是为了刹出萝卜中的水分，去除萝卜的异味和辛辣气，同时使萝卜的口感更加清脆。
然后再根据自己的喜好准备一点配料，加点生姜和大蒜之类的，切片备用，喜欢吃辣的还可以再加点辣椒。
再准备腌萝卜的酱汁：取一个大碗，依次加入生抽、米醋和白糖（比例为5:3:1），最后再加入三勺凉开水搅拌均匀即可。因为腌萝卜时我们加了很多的盐，所以调汁的时候就不要再加盐了，另外我还加了3勺凉开水来中和咸味，这样腌出的萝卜味道正合适，毕竟常吃太咸的东西对身体不好。
准备完这些后，萝卜也就腌得差不多了，倒掉腌制出的水分后再多冲洗几遍，冲去多余的盐分后再用力挤干水分，最后将挤干水分的萝卜片放到调好的料汁中，然后加入红椒、蒜片和姜片，搅拌均匀后再次放回冰箱里冷藏保存，放一个晚上使萝卜充分吸收料汁入味后就可以开吃了，早餐就稀饭或是吃火锅、面条的时候配上一碟太开胃了！
“秋食萝卜胜良药”，立秋后多吃萝卜，用这个方法做开胃又下饭，做一次能吃好几天，如果你也喜欢不妨试一试吧。我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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