水煮花生的家常做法(水煮花生的家常做法大全窍门)

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水煮花生的家常做法(水煮花生的家常做法大全窍门)

新春亲朋好友团聚,喝点小酒谈天说地,下酒小菜自然是必不可少。下酒小菜中的“水煮花生米”堪称经典,煮熟的花生米搭配一些胡萝卜、芹菜等辅料凉拌一下,色泽鲜艳还清爽好吃,花生米也是越嚼越香,胡萝卜脆中带甜,芹菜清香鲜脆,简直是下酒必备。

水煮花生的家常做法(水煮花生的家常做法大全窍门)

水煮花生米看似普通,但很多朋友做不出饭店的口感和味道,不是整体寡淡无味,就是花生软烂没嚼头,基本都算失败了,要想做好这道菜,得在原料处理、调料顺序上下功夫,煮花生米的时间也是关键,煮的时间长了太软烂,时间短了吃起来比较生还不入味,如何做出一盘可口的水煮花生米呢?做法分享给大家。

水煮花生的家常做法(水煮花生的家常做法大全窍门)

水煮花生米

所需食材:芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒适量、白糖1勺、米醋1勺、鸡精半勺、食盐适量。

水煮花生的家常做法(水煮花生的家常做法大全窍门)

1、胡萝卜、芹菜清洗干净切成丁,花生米冲洗干净,提前用水浸泡1-2小时,生姜去皮切片。

水煮花生的家常做法(水煮花生的家常做法大全窍门)

小贴士:花生米提前浸泡,可以促使花生米吸足水分,口感更好。

2、锅中加入适量清水,加入姜片、桂皮、花椒、八角煮开,放入浸泡后的花生米。花生米烹煮的时间是关键,煮开6分钟关火浸泡10分钟,等待花生米自然冷却,这样做花生米口感松软中带着爽脆,而且还入味。

水煮花生的家常做法(水煮花生的家常做法大全窍门)

小贴士:加入生姜、桂皮、花椒等辅料可以使花生入味,后期成菜味道更好。

3、锅中加入适量清水、1勺食盐和少许食用油,水开后加入胡萝卜丁焯水1分钟后,加入芹菜丁焯水30秒,一同捞出,迅速冲凉。

水煮花生的家常做法(水煮花生的家常做法大全窍门)

小贴士:加入食用油可以保持芹菜和胡萝卜的颜色不变,食盐可以使胡萝卜丁和芹菜丁更加入味,芹菜易熟,焯水30秒左右即可,冲凉可以保证芹菜和胡萝卜口感比较爽脆。

4、大蒜去皮切末,辣椒剪段,起锅烧油,油热淋入辣椒段中。

水煮花生的家常做法(水煮花生的家常做法大全窍门)

5、将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁混合,放上蒜末,淋入热辣椒油,最后加入1勺白糖、,适量食盐鸡精、1勺米醋搅拌均匀,一盘色彩鲜艳、酸辣脆爽的胡萝卜芹菜拌花生米就完成了。

水煮花生的家常做法(水煮花生的家常做法大全窍门)

小贴士:先淋入辣椒油,可以使花生米、芹菜丁和胡萝卜丁表面沾上油脂,然后加入白糖、鸡精、食盐和米醋调出味道,这样味道更加酸香可口。

水煮花生的家常做法(水煮花生的家常做法大全窍门)

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