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鱼翅，是中国传统名贵食材之一，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
鱼翅是古代八珍，八珍虽然有好几个版本，但无论哪个版本其中都有鱼翅。
鱼翅历史
鱼翅最早记载见于宋代《宋会要》一书中，是山珍海味中的一种。
明朝时期，鱼翅流传开来，被富商、高官热捧。《明宫史》有明熹宗喜食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料制作的“一品锅”的记载。
《本草纲目》一书中，描述鱼翅为“背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之”，说明当时已经有比较多的人在吃鱼翅了，并且南方人会认为鱼翅很珍贵。
红烧鱼翅
到了现代，由于传统鱼翅文化、商业宣传、过度捕捞导致的稀缺等原因，鱼翅的价格不断升高，化身为高端名贵食材。
2013年，中共中央办公厅、国务院办公厅下发《党政机关国内公务接待管理规定》，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
鱼翅的产地
鱼翅主要产于我国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省及南海诸岛。日本、美国、印尼、越南、泰国等地均产。
为了满足人们对鱼翅的需求，每年有多达7300万头鲨鱼的鳍被制成鱼翅交易和出售，近半个世纪以来，海洋中的鲨鱼数量已经减少了71%。
部分地方由于捕捞技术比较落后，渔民通常只割掉鱼翅。然后，将仍然活着的鲨鱼扔进大海，让其在极度痛苦中自生自灭。
日本则会把鲨鱼的所有部分都会分别加工，流入市场。据统计，日本处理过的鱼翅其中一半都会流入中国！
鱼翅的营养价值
鱼翅中主要含量是蛋白质，其中有相当一部分是不完全蛋白，很难被人体吸收，实际营养价值还不如鸡蛋。
有些宣传还宣扬鱼翅中有大量胶原蛋白，有美容效果，实际上鱼翅中的胶原蛋白和猪蹄中的胶原蛋白含量差不多，吃猪蹄不香吗？
美国、欧洲一些调查结果表明，鱼翅中含有大量的汞（水银），甚至汞含量超出人体健康承受范围，会损害神经、肾脏和生殖系统，导致流产、性功能减退和神经症状。
假鱼翅
刚才上面介绍了鱼翅的营养价值实际还不如鸡蛋，并且还对身体有一定的危害，更可怕的是，市场上有大量的假鱼翅。
据业内人士透露，在国内市场消费的鱼翅当中，大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的，早已经形成了一条黑色的利益链。
不法商贩在制造假鱼翅时，会加入各种化学原料来让假鱼翅展示更好的品相，这些假鱼翅对人体的危害更大！
2013年，央视曝光鱼翅市场中的制假现象。
本来吃鱼翅就有点交智商税了，吃到假鱼翅就是交了双倍的智商税！
不过鱼翅对平常老百姓来说，压根就不在食谱范围内，自然也不会为鱼翅交智商税。
你为鱼翅交过智商税吗？
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