猪肉的价格是从去年开始一直是高价，很多人都已经买不起猪肉了。但是为了营养，为了吃，还是多少要买一次的。今天营养师大乔给大家推荐这菜，这菜是猪身上的“宝”隔三差五吃1次，孩子身强体壮，长大个！它就是猪蹄了，猪蹄的营养是很丰富的，里面含有很多的蛋白质。猪蹄多吃是美容的，里面含有的胶原蛋白很丰富。是适合女人和孩子多吃的食物。今天小编也给大家准备了烤猪蹄的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！记得分享哦！
烤猪蹄
By visa4680
配料：
猪蹄 400克、桂皮 2片、老抽 2勺、生抽 2勺、料酒 2勺、八角 2颗、草果 1颗、花椒 5克、香叶 2片、白糖 5克、干辣椒 5克、葱 5克、姜 5片
烹饪步骤：
1.准备卤料。香叶，桂皮、草果、八角、干辣椒、花椒、葱段、姜片
2.焯水。冷水下锅，两片姜、一勺料酒，煮开。
3.清洗。冷水清洗，去除杂毛。
4.炒糖色。炒锅放少量油，油七分热，倒入白糖炒糖色。
5.翻炒。倒入猪蹄，翻炒一下。
6.加料。倒入凉水淹没猪蹄，卤料全部倒入，转高压锅
7.高压。高压锅20分钟，关火放气。
8.涂料。猪脚捞出，抹上辣椒粉、孜然，放入烤箱160度15分钟即可
烹饪小贴士：
1、猪蹄中含有较多的蛋白质，也就是大家俗称的“胶原蛋白”。其中脂肪和碳水化合物也较多。并含有钙、磷、镁、铁等矿物质。维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，适合女性朋友食用。但其胆固醇较高，所以三高人群少食为佳2、去除猪毛有个小窍门，就是把猪蹄直接在火上烧一下，特别是关节处与两指中间，用小火烧一下，然后用刀刮干净，接着就清水冲洗干净就可以了。3、改刀分解猪蹄的时候，不要盲目下刀乱砍，先摸好关节骨缝，找准纹路再下刀。4、去除猪蹄异味的另一个小窍门就是，锅中不放油，直接下猪蹄大火煸炒，当猪蹄表皮紧绷，颜色微黄时，再加水进行焯制。5、注意焯猪蹄一定要加凉水，烧开才能更好地去除猪蹄中的血水。
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