很多人都特别喜欢吃面食，面条是面食当中非常重要的一种，当然，面条可以分为很多不同的种类，比如包括碱水面条和普通面条。
1.普通面条其实就是由水和面制作而成的，而且水面条当中会添加一定比例的食用碱，这样制作出来的面条可以很好的中和面当中的酸味。
2.普通面条的口感其实并没有碱水面条的口感好，碱水面条闻上去会比较香一些，碱水面条吃上去会比较劲道一些。
3.碱水面条的颜色会比普通面条的颜色要深一些，普通面条一般都是白颜色的，根据往碱水面条当中放入的食用碱的数量不同，面条的颜色也会在一定程度上发生改变。
4.从营养层面上来说，碱水面条和普通面条当中的营养成分是差不多的。
5.碱水面条跟普通面条相比，是不太容易煮烂的，所以在很多地方小吃的制作当中运用碱水面条会比较多一些。在煮普通面条的时候，水通常都会变得比较浑浊，而在煮碱水面条的时候，这种情况就会好很多了。
碱水面条和普通面条之间的区别还是蛮大的，无论是从他们的口感，颜色，香味，还是营养来说都是不一样的。
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