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油炸糕是北方地区传统特色糕点。油炸糕做法比较讲究,有白面油炸糕和糯米面油炸糕。具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点。
豆馅有红小豆、花生、绿豆等
糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;
无论是哪种馅的油糕,吃起来都是里香外脆,脍炙人口。
原料有:面粉:200克、水380克、白糖20克,油20克。
糖馅的配料有:面粉、白糖、黑芝麻、熟油适量
做法如下:
1、将水、白糖倒入锅里烧开,加入面粉后不断的搅拌至无面粉颗粒。中间记得面倒入一分钟后离火。
2、将搅拌好的面团倒入案板上,用铲子铲成小块,晾凉。
3、将晾凉后的面团里,加入50克面粉,20克油,先用拳头按压至油和面全部吸收后,揉匀后,盖上盖子醒面半个小时。(这里加入面粉和油的作用:一是防粘,二是炸的时候,让表皮变得酥脆。)
4、碗里加入适量的面粉、白糖和黑芝麻,拌匀后,加入适量的熟油,调匀备用
5、将醒好的面团,拿出揉匀,搓成长条后,切成大小均匀的小剂子。用手按扁后,放入糖馅。用虎口慢慢把它收紧,这样一个内似包子的油炸糕就包好了。
6、锅里倒油,油温五成热时,用手把油炸糕生胚按成薄饼后,下到油锅里,小火炸至两面金黄,即可出锅。
油炸糕就做好了,外皮酥脆,内里软糯,咬一口满嘴香。喜欢的朋友,赶紧试着做一下吧,我保证,你以后会爱上油炸糕。
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