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农村素来都是用石膏打豆腐，并且历史悠久，而现在有很多人怀疑石膏打豆腐有毒，不能吃。现在又出现了很多人拒吃豆腐，原因是石膏这东西并不好，吃进体内，对人身体没有好处。真的是这样吗？
曾经会到过一个七十年代的大学生，现在已经退休了。他说自从进入大学后，有位老师告诉他，用石膏打豆腐，是不能吃的，对身体不利。他说自从那个时候开始，到目前为止，他是不吃豆腐的。我问他究竟是什么原因？但他说不出什么理由来。
果真如此吗？石膏打豆腐，这豆腐真的不能吃吗？鄂东三农带着这些疑问，问过了很多专家教授和医生，只是一例人群，应该少食用，并没有说有毒的事情。
石膏本是一种矿物质，就像石头一样，是从地里开采出来的一种矿物质。因此，石膏上带有泥土、有机质和一些矿物质杂质，是自然的事情。
石膏是一种单斜晶体的矿物，主要化学成分，都是硫酸钙的水合物，化学分子式是CaSO4。据专家说，这些石膏结晶体，一般情况下含硫酸钙纯度相当高，中间并很少含有杂质。
石膏在矿山上是分层结构的，层与层之间随水进入一些火山灰和其它的细腻沉积矿物泥，颜色是灰色的。这些灰色的沉积泥层，人们称为“夹灰”，都是含硅、钙、镁、铁、铝等等混合物。在采取石膏的时候都剔除掉了，即使含有少量的成分，都是不溶于水的固体，吃到人体内去，也难被人身体消化吸收，成为废物排出体外，对人身体并无危害。
石膏主要成分是硫酸钙，是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。它可以应用在水泥缓凝剂、模型制造、建筑材料制品、硫酸生产、医用和食品添加剂、纸张填料、油漆填料等方面。
石膏通常是白色、无色透明的结晶体，人们叫做 透石膏 ，有时候因含有杂质而成灰、浅黄、浅褐等色，在采矿时剔除了。一般白色石膏，经过检测，含有极少量的硅酸盐、碳酸盐、硫酸盐等物质，量是非常少的，并且都是不溶于水的物质。因此，对人不会造成危害。
农村人打豆腐，使用石膏里的可溶于水的硫酸钙离子，来抵消大豆产生的蛋白质形成的带有电荷的液体，失去带电而形成胶体，得到沉淀，形成豆腐。
但是，硫酸钙物质并只有很少一部分离子态，如钙离子和硫酸根离子，残留在豆腐内面，对人的身体不会有很大的影响，可以放心食用豆腐。
听医生介绍，有些人的身体的消化代谢方面能力差，对钙离子代谢困难，多吃豆腐，便使钙离子在体内形成碳酸钙，成为人体内的一种结石。当人的泌尿系统内的结石逐渐增大，对人身体健康产生伤害，但是结石并没有毒性，对人只产生阻塞体液管道的作用。这才是吃豆腐过多的人，存在的身体健康的隐性病患。
这种病患只有一些钙质代谢不正常的人群，容易产生的结石病，正常人群多吃豆腐，有利身体健康，为身体提供丰富的植物蛋白，根本不存在有毒害性的说法。请大家要相信科学，不能道听途说，产生对吃豆腐的误解。
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